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なりたけデビューは二十数年前で津田沼でした。あの当時の醤油はかなり戦慄だった記憶。今般のなりたけの根本となる味は変わらないが、あの当時とは良い意味でも悪い意味でも色々変わってしまっている。しかしながら味噌のキラー系な塩分兵隊が前線で暴れるのは変わりないか。他の店よりはかなり濃いけど、他の店レベルまで濃さを落としても全然いけると思う。ただ、そこを変えない経営陣に脱帽。それが、なりたけ。