Item: トモシビ
Rating: 90
Author: ゆう。

90点

トモシビさんに訪問しました✨
若い店主＆二人の若い女性スタッフでの運営。
店内はとてもアーティスティックな雰囲気👍
トイレに入ったが鹿の頭蓋骨が飾ってあった😅

とても華やかな盛り付け。
麺をそのまま啜ると昆布水は緩めに感じたが出汁感は丁度良く抹茶塩、茎山葵、レモンのアイテムを駆使しつつ味の変化を楽しみました。

つけ汁は表題のそのままで程良い煮干し感があり、汁の中に海苔が沈んでいるのは海苔の風味をつける為か？

低温調理の豚、鶏チャーシュー、メンマ、味玉。
彩りでのカイワレと赤パプリカ。
特に味玉が最高に旨く感じられ何かの出汁でつけているんだなと思いました。

残った昆布水でスープ割りして完飲＆完食。
なかなかの良店😊
他のメニューも気になってしまう。
再訪決定だな。
ご馳走様でした。