2024.3.30
栃木は足利市の低山を４つ。長林寺から登って行ったら、長い階段の先には岩を削った古い石段。
そこには懸造りの建築「道了大権現」が。残念ながら鉄筋組だけど、もともとは木造だったのでは。
４座軽く回って、福徳山山頂には三等三角点。
点名：八ツ椚 標高：112.35ｍ
足利の山を登って下りて、評判の良い「トモシビ」にて昆布水つけ麺1150円。
ご主人は元和食職人です。待っている間常連のおばちゃんと話し込んで(笑)。
つけだれの煮干しの香りがとてもいい。
麺はやや細いがポリ系で小麦高い中澤製麺の麺だし、昆布と干し椎茸で漬けた味玉付くのか！人気なのわかります

**************以上Twitter(X)*****************

週休３日の店で、常連のおばちゃんの話しだと、もと和食職人のオーナーは釣りが趣味だし佐野市で菌床椎茸栽培しているから
忙しくて、時々釣って来た魚を用いた限定メニューも出すそうだ。
このメニューの煮干しと鶏香りがとても良くて、塩つけ麺になるのだろう塩気も抑えられている。
別皿で練りワサビと抹茶塩にレモン。レモンは使わなかったが、昆布水漬けの麺だけで最初食べ進めた。
てか、これ割りスープは無いのか訊いたら昆布水を入れてくださいってことだけど・・昆布水が美味いからほとんど飲んでた。
参ったなあ、でもつけだれも全部飲みました。つけだれの煮干しは煮干し粉と炊き上げた鶏片が味以外の要素。
このメニューは昨年は限定で今年度から？レギュラー化したらしい。
レアチャーというより、豚肉の塩漬けってのがサプライズ。他に穂先メンマなど。
なんか、この店を30,000,000円で売りますみたいなことスタッフの色紙に書いてあるけど、店自体どこまで真面目かわからない。