カナキン
ﾌﾟﾘﾃｨ
まだおおお
コメント
こんにちは。
初レポお疲れ様です。
とら食堂とは正反対って感じの一杯ですね。
呉汁にヒントを得てとか、オリジナリティもあるようで。
ラーメン博物館、たまに行きたくなるんですよねー。
ノブ（卒業） | 2025年7月1日 11:08こんちわ。
いつも東北に帰っておいでと言ってたけど、ここまで豚骨ラーメンをしつこく（笑）レビされちゃうと逆に福岡に行って麺巡りしてみたくなります。
すてぞー | 2025年7月1日 15:09ノブさん
福岡分店の店主は一風堂出身ですし、
新しいラーメンへの欲求があったのでしょうね。
ほかでは味わえない味噌ラーメンで面白かった！
カナキン | 2025年7月1日 22:47すてぞーさん
しつこいとか言わんといて。
えんずい気持ちになりますで。
カナキン | 2025年7月1日 22:48
ちょうど1年前に新横浜ラーメン博物館で提供した、
「ラーメン登龍門」3位になった品がいただけるという。
どろっとした質感のスープに特徴がある。
生姜と麹の生きた味噌の香りがいいね。
呉汁にヒントを得て、大豆をすりつぶして使用。
豚の背脂も細かく刻んで入っているので、
ラーメンらしい満足感がしっかりと得られる。
ストレート中太麺が素晴らしい。
グシリと強い歯応えがあり、小麦の風味も良好。
パンチのあるスープに負けるどころか勝っているかも。
豚チャーシューは赤身が食べ応えあり。
水菜の清涼感も絶妙で、バランスがよかった。