御山拉麺（九州醤油拉麺）
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2025年7月オープン
ミシュラン１つ星を獲得したフランス料理店「Nishimura Takahito La cuisine creativite@福岡」西村貴仁シェフ監修のラーメン店で会員制飲食店「御山」にて昼のみ100食限定営業
"究極の醤油拉麺"というポスターが掲げられておりこだわりを感じさせる
麺メニューは九州醤油拉麺の他トッピング類で辛子高菜の有無も選択
オーダー表にチェックして渡す形式で後会計のキャッシュレスのみ
九州醤油拉麺を注文

シェイプな逆三角形型の小さな丼で提供
スープは薄茶色の清湯でみやざき地頭鶏と鹿児島牛を使用し乾物もサポート的に感じられ九州醤油ということでタレはかなり甘めのテイスト
辛子高菜が溶け込むことでピリッとした唐辛子の辛味が加わり都内では珍しい味のバランスとなっていて「どうとんぼり神座」をイメージさせる味わいはどこかコンソメチック

麺は製麺屋慶史のやや加水低めの細ストレートで若干の捩れも確認でき博多ラーメンっぽさはないがプツプツとして歯切れの良い食感

チャーシューは薄くスライスされたロースでしっとり柔らかい仕上がりで海苔は有明産で小さめ

価格面含めた総合的な満足度は低いが有名シェフによるラーメンということで独自性もあるので一度食べてみる価値はあるかと