2025年7月7日
つけそば 大盛（味玉・ワンタン5個トッピング）

横浜の名店「維新商店」にて、名物のつけそばをいただきました。
今回は大盛・味玉・ワンタン5個をトッピング。

まず目を引くのが、ツヤツヤと美しく盛られた平打ち麺。
昆布水に浸されており、まずはそのまま一口。
ツルモチ食感の麺が口の中で踊るような心地よさで、昆布の旨みもじんわり広がる。さらにライムを絞って食べると、爽やかな酸味が加わって別物の美味しさに味変。

つけ汁は鶏・豚の動物系をベースに、キレのあるカエシが効いた濃厚タイプ。
コクがあるのに重たさはなく、スモーキーなチャーシューの風味も相まって、最後まで飽きずに楽しめる仕上がり。

途中で提供される蕎麦風のめんつゆでもう一段階の味変が可能。
さっぱりとした和風の辛汁に平打ち麺をくぐらせれば、つけそばというよりも高級冷やし中華やざるそばのような趣も。
この味の幅の広さが維新商店らしさだと改めて実感。

味玉は黄身がとろっと濃厚、ワンタンは餡がたっぷりジューシーで、つけ汁との相性も抜群。
5個追加でもペロリと食べられる美味しさでした。

味変のバリエーションと、それぞれが主役になれる完成度の高さに大満足。