与野本町店は２回目の訪問。
雨降る日に行けるお店は限られますよね。車で行ける駐車場のある豚山さんは有難い。
平日12:52到着。駐車場空き待ちで2、3分待って入店。
表題の食券買って店内待ち4名に接続。
門仲､恵比寿に続き豚山さんの冷やしは今年もう３杯目。個人的にキャベツとかは要らないかなぁと思って２店舗食べてきたけど、ここはひとつ郷に従うとしますかって事で今回はキャベツ無しにはせずデフォで食券を渡す。「ガリマヨ入れますか？」の問いには
「多めでお願いします」が最適解。
ネギは冷やしだから別皿にしなくてもいいんでないの？との声もあるが、せっかくの味ネギの上からガリマヨとかタレとかかけて欲しくないので敢えて別皿でお願いします。
出来ればと思って「麺柔らか目出来ますか？」って聞いたけどやっぱり対応していないとの応え。そりゃそうですよね😅

13:05コールタイムはニンニク少しとヤサイ、アブラはマシマシでお願いしたら間もなく着丼。スープは無いのでさっそく上物のヤサイから。

ハリハリのヤサイはキャベツの千切りとニンジンのジュリアンで、下には冷やしたモヤシがたっぷりと盛られている。背脂の上からガリマヨビームが多めにかかっている。しっかり冷えたヤサイにトロトロアブラもなかなかの相性で、これはこれで美味しいかも。でも増さなくていいかな😅

豚は厚みのある豚バラ三枚肉。赤身ホロリの脂身トロリで安定の豚山品質。味染みは控え目ながらネギと一緒にかぶりついてセルフネギ豚を楽しむ。ある程度上物を片付けたら、下からガッツリ混ぜてニンニク入りのマヨベースのタレと絡ませていきます。

柔らか目申請は断られたけど、気持ちを察してなのかここのオペレーションがそうなのかわからないが、流水で締めた後の氷水締めをそこまできっちり冷やさずにしてくれたのか、固すぎずモチモチ弾力を楽しめる程度の歯応え。個人的にはこれくらいが好きだなぁ🎵

ネギもキメたし８分程で完食。３店舗で食べれば豚山さんの冷やしは攻略した気になって良いですよね？！

今日もごちそうさまでした。