立川の新店

羽村→東中神と連食した後は立川まで戻る。
次に狙ったのは、６月17日にオープンしたこちら。
６人が１回ずつレビューしていて平均83点台。
90点台もある。
ビジュアルも美しく美味しそうなので気になっていた。

店は立川駅北口から徒歩５分ほどの裏通り沿い。
工事現場かな？という場所をGoogleさんは指しているが、分からずに一度通り過ぎてしまった。
戻ってよく見ると、夜は点灯しそうな立て看板があり、筆記体で「Mugi ＆ Buta」、その下に「中華そば　チャーシュー麺　めし　一般料理」と書かれている。
工事現場の足場のような鉄骨に支えられた黒いコンテナなので、ここだとは思わなかった。

13:00ごろの到着で外待ちはなし、すんなりと入店。
店内は、コンテナ利用とは思えないほどスタイリッシュでカッコいい。
先客は２〜３名と、かなり空いていた。

液晶券売機に向かうと、メニューは、「中華そば」、「チャーシュー麺」、「かけそば」。
その他に「限定冷やし中華」と生姜飯と手羽唐の付いた「ランチセット」がある。
デフォの「中華そば」を選択。
ビールは「立飛ビール」と名付けられたクラフトビールで、ピルスナーとペールエールがある。
それも面白そうだったが、小瓶で660円なので、この店でもハイボールに流れた。
970円＋330円、計1300円也。
麺も1000円以内だし、ハイボールはこの日の１店めよりも安い。
今時の店としては、かなりリーズナブルな価格設定だ。

券を渡しながらカウンター席奥へ。
厨房は男性２人、フロア担当の女性１人、計３人での営業だ。

まず出されたのは、氷の入ったグラスと缶の角ハイボール。
この日の１店めは、９%の濃いめだったが、こちらは７%。
まあ、ディープな酔っ払いは出したくないだろうから、ラーメン屋ではこっちだよね。
最初から飲みやすい濃度。
よく冷えてて実に美味い。
７%も９%も同額なので330円はメチャ安い。
先日の銀座の鯛茶漬けの店では600円だったので、ほぼ半額だわ。
席に通されてからわずか３〜４分で提供されたのは、実に麺線の美しく整った、洒落たビジュアルの濃口醤油。
前２店はちょいクラシカルだったので、ギャップ萌え。

麺は、中加水の細ストレート。
見た目パツパツかと思ったが、適度にしなやかでもちっとした腰がある。
パツパツじゃない選択が個人的に嬉しい。
実に美味しい麺だ。
製麺所は確認できなかったが、菅野さん？三河屋さん？と思ったら、先レポには自家製麺という表記もある。
Instagramをよく見たが、「自家製麹」という表記はあったが、麺についてはよく分からなかった。
スープは浮き油多めの醤油清湯。
初動で香ばしく香るのはラードか？鶏油か？
この香りが元濃厚民族にはたまらない。
たまり醤油使用と思われるカエシは、見た目ほどしょっぱくなく、甘みと軽い酸味がある。
甘みのある醤油って、あまり好きではないのだが、多めの香味油効果もあり、実にしっくりくる。
この甘みと軽い酸味が「自家製麹」？
実に面白い。
動物は店名から言えば豚なのだろうが、しっかりとした出汁感なので、鶏も使っているのかもしれない。
強めのカエシに負けない出汁感はなかなかのものだ。
具は、ねぎ、海苔、チャーシュー。
ねぎはわずかに白の混じった青ねぎ。
やわらかくて美味しいし、今時のシャレラービジュアルを構成するアイテム。
海苔は小ぶりながらも厚みがあって成実なのだが、スープが熱々なのでしなっている、
チャーシューはデフォでも３枚載る。
適度な厚みがあり、釜焼きタイプの肩ロースが２枚、バラの煮豚が１枚。
釜焼きタイプは香ばしくてジューシー。
バラは脂身が適度に混じるのだがしつこくなくほろりとやわらか。
このシャレ醤油が1000円アンダーでチャーシュー３枚載るんだから、実にコスパがいい、
麺量は140gほどだろうか。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。

香ばしい浮き油多め、軽い甘みと酸味のあるシャレたビジュアルの濃口醤油。
前２店がやたら響いたので、こんな今時のシャレラーはどうかな？とちょっと不安だったのだが、価格も抑えられているし、実によくできた一杯だった。
前レポによると、経営は資本、店主は洋食出身とのこと。
コンテナの店舗で、工事現場のようなシチュエーション、
場所も裏道だし、なかなかの隠れ家的な店。
かなりオンリーワンな味わいの一杯なので、何かのきっかけがあればブレイクしそうな気もする。

ここまでの３杯は、全く違うタイプで、それぞれのよさがあったなぁ。
実に快適なチートデイ。
素晴らしい１日になりそうだ……と、この頃は思っていた。

続く