西糀谷の新店
家系グループが提供する豚魚つけ麺

羽村→東中神→立川と連食した後の４杯め。
次に狙ったのは、７月13日にオープンしたこちら。
拡大する家系の新興グループ、「大輝家」さんが展開する豚魚つけ麺の店らしい。
何で今さら家系グループが豚魚？と思ったが、自分の舌と目で確かめてこようかと。

JRのフリー切符を使っているので、腹ごなしも兼ねて蒲田駅から歩く。
ガッチャさんなど、暑い日に長い時間歩くのは嫌だという諸兄も多いと思うが、私はけっこう暑さに強い。
ここ１年ちょっとは、ほとんど外仕事だしね。

1.8km、25分ほど歩いて到着。
環八通り沿いの小さめの店舗。
14:00過ぎの到着だが店内満席、外待ち２人と盛況だ。

前２人に続いて券売機へ。
メニューは全てつけ麺で、デフォの豚魚とその具増しの他、「甘辛」、「特濃」、「カレー」がある。
「西京味噌」というボタンもあり、面白そうなのでそれにするつもりだったが、残念ながら×印。
カレーは辛すぎるとアウトなので、デフォの並盛りに、ビールを付けることにした。
1000円＋600円、計1600円也。

券を渡しながら空いたばかりのカウンター席へ。
厨房は男性３人、フロア兼務の女性１人、計４人。
男性陣は、いかにも家系の従業員という風貌だな。

まず出されたのは、アテ付きのサン生中瓶。
このアテがまたすごくて、サービスとは思えないボリューム。
https://supleks.jp/img/stored/evtqYUgLrFJ9ozdCZ2Ur8XVYIgqQ3Rp5
チャーシューの端を集めたのだろうが、別料金取られるほどの充実ぶりだ。
プレモルは苦手だが、サン生は好きだよ。
メーカーズマークの銅製カップというのが面白い。
熱伝導率が高いので、冷やしてなくてもいけるな。
このアテ付きビールが、この店の一つのウリのようだ。
これだけで気分は上々。
席に通されてからわずか５分で提供されたのは、軽く麺線を整えた、ザ・豚魚つけ麺。
海苔の筏に魚粉が載ってるって、あの系列っほくて懐かしささえ感じる。

麺は、中加水の極太ストレート。
ザラっとした麺肌、歯を跳ね返すような強い腰。
食べ歩きを始めた頃流行った、濃厚豚魚つけ麺に多く見られたタイプだ。
あの頃は、麺は太ければ太いほどいい、それに合わせるつけ汁は、その太麺にどう絡むかが勝負だった気がする。
家系の店の麺は外注だった気がするが、この店舗は自家製麺。
店舗入り口にゴツい製麺機が置かれていた。
つけ汁はかなり濃厚な豚骨魚介。
豚由来と思われる浮き油も多めで、太麺にもドロっと絡んでくる。
豚や鶏の旨みをしっかり魚介が支える王道の味わい。
ああ、懐かし美味い。
あの頃は、こんなつけ麺食べたらメチャテンション上がっていたな。
家系グループの作る濃厚豚魚つけ麺、なかなかやるじゃないか。
「特濃」はこれ以上に粘度が高いのか？
どれだけ絡むんだろう。
具は、麺上には櫛切りレモンのみ。
あとは全てつけ汁中で、ねぎ、海苔、魚粉、メンマ、チャーシュー。
ねぎは少量。
海苔は魚粉を載せるための大きさっぽい。
魚粉はザラ付きなしで、魚介感をプラス。
ちゃーはトロトロにやわらかいバラと思われる部位。
麺上に乗せた方が映えるが、濃厚豚魚つけ麺の場合、つけ汁の熱でトロトロになっていた方が麺に絡んで好きなんだよね。
麺量は並だと茹で前200gくらいかな。
最後は櫛切りレモンを絞って爽やかに完食。
割スープをお願いすると、つけ汁が埋まり熱々になる。
こちらもほぼ完飲。

なかなか上手くできた王道の濃厚豚魚つけ麺。
美味しいのだが……何で家系グループが今更これ？という思いは最後まで拭えなかった。

豚魚つけ麺は、一時は「マタオマ」と言われた。
その後、この言葉は煮干しに使われるようになった気がするし、今は昆布水つけ麺にこの言葉を使いたい。
私が、代わりの言葉を当てはめるなら「イマサラ」かな。
イマサラ豚魚つけ麺。

麺がなくなると、黒い器の柄は跳ねる鯉。
ありゃ、意識してるのは「とみ田」さん？
マタオマと言われてもイマサラと言われても、RDBトップの「とみ田」さんも３位の「吉左右」さんも５位の「うゑず」さんも豚魚だからね。
私のイメージ以上に豚魚ファンは健在なのだろう。
天下取りに行くのか？
映えてなんぼの時代だと思うので、まずは麺線を整えるテクを磨くか。

次……が問題