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75点
石焼麻婆豆腐刀削麺[汁なし/その他]
陳家私菜 有楽町店（東京都千代田区）バフ

「石焼麻婆豆腐刀削麺」@陳家私菜 有楽町店の写真7月6日（日）、ランチで訪問です。

タレは麻婆豆腐。
猛暑で石焼麻婆豆腐とは自分でもなかなかのチョイスだ。だが食べたかったのだから仕方が無い。一口麻婆豆腐だけ頂くと火傷しそうな熱さ。そこに辛味と痺れが襲ってくる。しっかり本格派の味わいで嬉しい。が、やはりライスが欲しくなる。

麺は太麺。
ちゃんと職人は刀で削って鍋に放り込んでいるのを見届けると、その印象故か、旨さは倍増。加水率は高めだが、芯はもちもちした食感で、そのコントラストが楽しめる。麺量もしっかり多い。

ごちそうさまでした。
待ち行列：空席多数
訪問時刻：12:20
食始時刻：12:30

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