どうやら「滋賀・長浜から新しいラーメンを発信したい！」という熱いコンセプトを持ったお店らしい。

地元食材と旬の素材、さらには店主さんの“とことん手仕事主義”が売り。
2005年創業以来、季節ごとに遊び心全開の一杯を出してくると聞く。
乙女心ならぬ “ラーメン心” わしづかみ案件だろコレ！

無添加＆無化調というこだわりに、ラーメン好きのハートがざわつく…！
しかも、自家製梅を使ったユニークメニューもあるとか。毎回進化するラーメンって…何者!?

店内はカフェっぽいおしゃれ空間で、ラーメン屋なのに妙に落ち着く雰囲気。
こういう店、増えてほしいぞ〜！
ちなみに今回は滋賀遠征１日目。

昨夜は岐阜で岐阜タンメンを満喫し、車中泊で琵琶湖を眺めるという強行軍。
でも大丈夫、テンションはMAXです😍

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注文から約15分、丼が着陸した瞬間、醤油の香りが “ぶわっ” じゃなく “ふぁさぁっ” と立ち上る。
澄んだスープに煌めく鶏油、花びらみたいな２種チャーシュー、中央に三つ葉がパサリ。
まるで和食の懐石がラーメンに生まれ変わったかのようだ。

【スープ】
名古屋コーチンの地鶏出汁＋昆布＋煮干＋鰹＝深みMAXの和風だし！
しかも地元・長浜の鍋庄商店製無添加醤油を「本醸造」と「再仕込み」で絶妙にブレンドしているという。
どこまでもピュアなのに、コクは力強い。

鶏の旨味がじわじわ押し寄せてきて…いや、奥行きすごすぎ！
化学調味料ゼロでここまで出せるの!?
いや、むしろスープ主役の丼ですコレ！

【麺】
つややかなストレート太麺は自家製。
表面つるん、噛み応えしっかり、なのに喉越しがいい。

平打ち気味で一本一本が長い…すすり甲斐あるわ！
しかもスープとはベタベタには絡まない、いい意味で「独立派」。
麺の存在感がグイグイきます。
これ、麺好きな人には刺さるやつ！

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