2025.07.26 1830入店。

御本尊の汁ありラーメンとサブの汁なし、味変アイテムと大根の漬物がお盆に載せられたビジュアルの一杯。

先ずは御本尊。臭み皆無でトロっとした豚骨の旨みをしっかり炊き出したもの。丁寧な下処理、炊き方が伺える。菅野製麺謹製の中細麺は前回感じたモサっと感はなくなり、しなやかな食感で麺の素性の良さが生きている。もちろんトロ豚骨スープの乗りは秀逸。何と言っても提供直前に切り立てる、釜焼きチャーシューの旨さったらアリャしない。厚めな切り口で肉身の食い応え、脂身の旨みを存分に味わえる。

さて、お次は汁なし和え玉。醤油ベースのダレにお得意のスパイシーソース。若干物足りなさを感じるが、そこで味変アイテムが活躍するのだ。ごま魚粉、トマトソース、ハーブの効いたメルク酢。一番パンチあるのはニンニクが効いたトマトソースだね。

グランドオープンからスープの配合や炊き方、麺の茹で加減、オペ順など、多岐に渡ってブラッシュアップしたことは明白。前回は豚骨醤油に分類したが、カエシの分量も豚骨出汁がヒシヒシ伝わるように調整し今回は間違いなく豚骨だ。

家族連れが多いのが印象的な店内。地域の方に愛される店舗を目指してください。あの大根の漬物は懐かしい味だよ。

ご馳走様でした。