支那そば樹（支那そば（醤油）朝ラー）
#ラーメン #ramen #支那そば樹 #原木中山 #船橋

2025年7月オープン
原木中山駅近くのBAR「肉バルパドレ」での朝から昼のみの間借りで店主はほぼ独学でのラーメン営業
麺メニューは支那そば（醤油・塩）、つけ麺の他トッピング類で朝9時〜10時までは朝ラーとして支那そば200円オフ
支那そば醤油の朝ラーを注文

スープは節香る乾物魚介主体の清湯でガラ出汁のサポートと厚めの油脂感や強めの醤油ダレによって和一辺倒ではない力強い味わい
やや塩味が高いように感じたがこの時期にはちょうど良く目が覚めるようなメリハリ加減となっている
派手さはなく尖るものはないが昔懐かしのノステイストは子供の頃に好きだったラーメンに似た安心感がある

麺はやや加水高めの中細ストレートで柔らかくふっくらとした茹で加減
一般的な支那そばに比べると一回り太いようにも感じるが違和感なく量的な満足度もある

チャーシューは切り落とし調整のためかバラの部位と煮豚の端部分で醤油ダレを含んだ濃いめの味付けとなっていてバラは脂身とともに柔らかく端の部分はパサ
メンマは穂先タイプでシャクシャクとした食感

系統的にも好みの一杯で今後のブラッシュアップにも期待