2025年7月　実食

上福岡駅徒歩圏内の住宅地にあるお店です。この辺りは勾配が急で、よく言えば趣がありますが、足元にはくれぐれも注意が必要です。

麺は、国産小麦っぽい全粒粉入りの細ストレートです。テボ上げで麺線が整えられます。暗い色味が時間経過とともにさらに醤油色に染まり、見た目も味も一体感が強くなっていきます。
スープは、鶏と煮干しの醤油味です。見た目を裏切らない味です。特に煮干しと醤油の主張が強く、じんわりというよりインパクトのある飲み口です。
具材の肉は、豚肩ロースの煮豚が1枚です。ぽろっとした食感です。
他の具材は、青ねぎ、小松菜、穂先メンマ、味玉です。スープに沈まないよう盛り付けられた野菜類と甘く黄身の流れる味玉が強いスープを落ち着かせます。

先人のレビュー写真で拝見した坦々麺のビジュアルが良すぎたので狙っていましたが、この日は売り切れ扱いでした。また、醤油そばとは別の川越醤油そばなるメニューもあり、興味深いです。これからも末永く続けていただきたいと思います。