[訪問時期] 2025年7月下旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【限定】冷製汁なしトマティーナ
[価格] 1300円
[タレ] トマト
[麺] 平打ち極太縮れ麺（通常350g⇒200g位でお願い）
[コール] にんにく多め、バジル多め、ガリマヨ多め
[トッピング] 豚、もやし、水菜、あぶら、ナルト、にんにく、乾燥バジル、ガリマヨ
[卓上]ブラックペッパー、一味、カラメタレ


★冷やし汁なしですが、便宜上中華そばに分類します。
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12921332998.html

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冷やしモード、ちょいガッツリモードで表題限定狙い。
当店の店主さんが「鷹の目」在籍時代に「トマティーナ」を考案したことから、独立後もメニュー化している。
今まで汁そば、つけ麺バージョンは経験済みで、結構お気に入りだった。
11時20分着で先客6名、空き2席。
食券を買うとほぼ真ん中の席を指定され、セルフお冷やとレンゲを持って着席。
ここが全開の入口ドアすぐ側で熱気が勝り、頼りはほぼ扇風機みたいな感じだから、駅から歩いて滲んだ汗が中々引かない💦参ったな。。。
デフォ麺量は350gとのことなので、200gほどに減らしてもらった。
このメニューの無料トッピングは野菜、にんにく、あぶら、辛揚げ、バジル、ガリマヨ。
着席から7分ほどで声が掛かり、「にんにく、バジル、ガリマヨ、全部多めで」とコール。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12921332998-15647548348.html
[無料トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12921332998-15647548366.html

■ 冷製汁なしトマティーナ
麺は極太幅広のボコピロ縮れ。
昨年自家製から製麺所製に移行したようだが、ハードなイメージはそのまま踏襲。
冷水締めでワシゴワ感が更にパワーアップした感じで、顎を使う内にムニュッと弾力がまざってくる。

その麺に絡められたタレは、トマト味が前面に出てちょい甘め。
スープの場合は、トマトの爽やかな甘酸味を重厚な豚感が支えるイタリアンジャンクだったが、冷製汁なしはほぼ豚を感じない、例えればパスタソースのようなイメージかな。
二郎系的なパンチは期待し過ぎない方が良い。

豚は厚み2cm近く、ほぼ赤身のウデ肉。
もうちょい脂身まじりだと嬉しいが、ホロッと崩れる軟らかさで中々旨かった。
もやしも確り冷やされているのがミソだね。
アブラもトマトソースを潜らせているようで、トピ増しすればよりパワフルになるのかも知れない。

先ずはニンニクやバジル風味を混ぜ込んで、ガッツリ冷製トマトパスタ風に。
更にガリマヨを加えれば、ヒキ抜群なサラダ麺に変身。
そんな展開で十分に楽しめる。
絡みつくガリマヨで食べるワシゴワ麺は、かなりインパクトあるね。
但しガリマヨ多めにすると、終盤丼底に溜まってくどくもなるので要注意💦

[麺とタレ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12921332998-15647548381.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12921332998-15647548378.html
[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12921332998-15647553113.html

■ 感想など
スープ仕立てとは一線を画した、冷製トマトパスタ寄りのトマティーナ。
後半はガリマヨ味が主役になりますが、インパクトある麺がピタッと嵌まります。
「用心棒」系のお店はこういう創作冷やしが得意ですね。

ご馳走様でした。