極み鶏味噌麺やさわ田（極み鶏味噌ラーメン）
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2025年8月オープン
店名やロゴから「らぁ麺さわ田@吉祥寺」系列店のようにも見えるが特に宣伝はなく鶏味噌ジャンルという珍しい系統
とげぬき地蔵の正面にあり立地は良いが夜は人通り少なく寂しい印象
麺メニューは極み鶏味噌ラーメン、極み鶏”辛”味噌ラーメンの他トッピング類で辛味噌は10段階で辛さを選べる
開店価格として鶏味噌と辛鶏味噌（通常+100円）を同一料金で提供可能という案内があったが今回は極み鶏味噌ラーメンを注文

スープは鶏ガラと香味野菜を炊いたベジポタ鶏白湯で独特なザラつきの残った素材感あるテイストになっていて優しくマイルドな鶏出汁と甘めの熟成的な味噌ダレも同様にマイルドなので全体的におとなしくインパクトは弱め
味変アイテムとして別皿でドライトマトとレモンが少量付くが効果的とも言えずこれであれば卓上に唐辛子など調味料を置いて欲しいところ
壁には"万病破りの霊水"を使用し"奇跡の効能"という蘊蓄が記載されているが巣鴨という場所柄どことなく訝しく感じてしまう
鶏と味噌の甘みによる非常に優しい味わいは味噌煮チックでもあるので年配の方には好まれそうではある

麺は加水低めの細縮れで柔らかく味噌スープとの絡みは今ひとつといった質感で相性は良くないように感じる

チャーシューは大きく厚めの鶏モモロールで柔らかく煮込まれて皮表面の炙られた香ばしさがアクセント
海苔は風味が飛んでいてスープに溶け出してしまう質感で全体的な見た目としても地味なので盛り付けの工夫が欲しい