前日分。ちょうどオープンに間に合うものの５人程の待ちあり。L字カウンターのみ。白を基調とした店内は清潔感があり女性向きかなと思う。ここいらは昔よく路駐して介一家に行ったもんだ。

麺は平たい中太縮れありの全粒粉入り。昆布水のせいもあるが、ツルッとした中に心地よい食感があり噛むとジュワッーと甘味と旨味が口いっぱいに広がる。

昆布水は利尻昆布と鹿児島枕崎の鰹節、本枯れ節を使用して南北のダシの王者の融合。ジワッーと滋味深い味わいで良いダシが出ており日本酒が欲しくなる。

つけ汁のカエシは瀬戸内産の塩を使い、ダシは親鶏とハマグリから取っているらしい。旨み強いがサッパリとしていて抜群のお味で、今の時期にピッタシと言える。

具材は吊るし焼きチャーシュー４枚、鶏胸チャー２枚、味玉、メンマ、レモン、青物。チャーシューは香り良く美味しかったです。

途中で味変をしようと思いレモンを搾ったり、黒七味を投入したりしたが、芳しくありませんでしたね。

２杯食いでも余裕で完食するくらい旨かった。つけ汁と昆布水のバランスが秀逸で満足。ラーメンも気になるんでまた行きます。大変ごちそうさまでした❗❗