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「ちゃしゅうめん+半ライス」@とんこつみうらの写真ちゃしゅうめん(1300円)油多め+半ライス(100円)

2025.8.18 PM 8:40

ハマの番長な気分
軽く飲んだ後、ダメ元で訪問したら並びがなかったんで即入店
券売機で食券を購入し、油多めを告げ店員に食券をパス
スタッフは3人体制、オペレーションはスムーズ
客入り7割ほど、後続多数の状況ですぐに行列となった
卓上調味料は胡椒・ニンニク・一味の醤油漬け・マヨネーズ・キュウリの漬物が置かれとった。
先にライスが提供されたんで、好みの調味料でデコりながらスタンバイ

7分ほどでちゃしゅう!
スープは少しトロミのあるライトドロンジョ系豚骨醤油スープ。
コレ家系?って思ったら夜の部は『とんこつみうら』って事を忘れとったよ
濃厚で洗練された豚骨に、意図的に若干臭みを持たせたラードにより家系との差別化を図ってる印象
塩分濃度は若干高めで良好、熟成由来の甘味がありながら、しっかりとキレもある秀逸な醤油ダレですわ

麺は心の味食堂の中太うねり麺、茹で具合はしっかりめ良好
加水率中位、ツルツルモチモチな食感、スープとのバランスも申し分なくウマシング!
硬め指定の客が多かったが、この麺は普通〜柔らかめがオヌヌメやと思いますわ
麺量は150g前後と思われる。

具はチャーシュー、海苔、ホウレン草、ネギの構成。
チャーシューは低温調理タイプ、薄味でスープとのバランスが秀逸
海苔はスープを浸してローリングメシで消費

半分ほど食べ進め、ニンニク・一味の醤油漬けを投入しカズダンス的チェンジ・オブ・ペースを施す。
ニンニクとの相乗効果がハンパねぇ

久しぶりに、努力だけじゃどうにもならん神々の遊び的1杯を食らった気分

投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
三浦家は食ってますが、これも食わないとね!
涼しくなっても並びがね、ハードル高か過ぎます。

う〜ん、マンダム

ラーメンマンダム | 2025年8月30日 08:36

どうもです!

並びなしとは貴殿が持つ強さですな!
麺は最初は違うところを使っていたものの、富田氏と三浦氏の親交で心の味食品のものを使うようになり、それがさらにハマったようですね!
しかし。貴殿がライトドロンジョというのが恐ろしい!
だって。私にはぶっ濃いものでしたから~~~

じゃい(停滞中) | 2025年8月30日 08:38

どうもです(''ω'')ノ
キングカズじゃなくて大輔さんできましたかw
というか点数高っww 昼も夜も未訪だなここ…(´・ω・)

かに | 2025年8月30日 10:15

こんにちは~
これは跳ねましたね~
昼夜と二毛作なんですね~
どっちも喰いたいっすね!
そう言えばテレビで何度か見たことありましたわ。
行かなくっちゃ!

らーめんじじぃ | 2025年8月30日 13:15

>ガッチャマンさん まいど〜
拙者は三浦家で食いたいw
夜は並ばずに食えるかも?


>マンダム師匠 まんどぅ〜
うーん、チュパカブラ


>じゃい庵 まいど〜
粘度=濃度 とは限らんからね〜
このラーメン、注目すべきは濃度ではなく、この濃度の豚骨を完璧に操っとる技術やと思いますわ


>かにパン まいど〜
カズは味変で登場しとるよ〜w
貴殿に未訪の有名店なんてあるんかいな、てっきり全部巡ったから新店狙いかと思っとったよ〜


>らーJさん まいど〜
異次元のチューニングやったよ〜
ココは行っといた方が良さそうですわ

ジン1971 | 2025年8月30日 18:57

こんばんは〜
高得点ですね〜神の‥付く一杯は別格ですね。
臭みがないなら食してみたいです😀

あひる会長 | 2025年8月30日 20:46

こんばんはー。
これはまた良い色していますねえ。
スープもチャーシューも。
食欲そそられる奴です。

さんちゃん | 2025年8月31日 00:25

昼夜で店の名が変わるんやねw
見た目は家系になるんやろうけど味の仕様は変えてるようで
低温チャーシュー旨そうや〜
貴殿がこのタイプでの高得点久しぶりに見たわ〜w

右京 | 2025年8月31日 08:50

どうも~

こちら夜も結構並び見かけるイメージやけど、空いてたんはラッキーやねw
以前家系営業で満足してたんでいつかこっちも体感してみたいわ~

ペンギン軍曹 | 2025年8月31日 15:46

>会長さん まいど〜
格の違いを感じましたわ
食べ終えた唇からは豚骨コロンが・・・w


>さんちゃん まいど〜
旨かったよ〜
隙が無い1杯ですわ


>右京たん まいど〜
昼の家系もそのうち食わんとな〜
低温チャーシューはスープとのバランスで食わせるタイプでっせ〜
高得点はしょっちゅうやで~ww


>ペンたん まいど〜
家系食いたいけど、昼の方が並びが多そうやね〜
夜は並ばず入れる場合があるみたいや

ジン1971 | 2025年8月31日 17:54