麺や六等星（あさりといろいろの濁り中華そば）
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2019年オープン
「ラーメン二郎@野猿街道」出身で過去にはTRY新人賞とんこつ部門１位を受賞
直近では１月に間借り営業（Ｋの中華そば）で訪麺しているが「麺や六等星」としては開店以来？6年ぶり
現在はスープ完成まで不定期営業となっておりメニューも日替わりでオープン当初の豚骨こってり系はオリジナルメニューから外れている
この日の麺メニューは淡麗煮干しそば、あさりといろいろの濁り中華そばの他トッピング類
あさりといろいろの濁り中華そばを注文

清湯と濁りの中間程の茶濁スープは前日までの節とシジミ出汁に20kgのアサリを追って炊き込んでおり粘度は軽めながら濃密で重厚な旨味
例えるなら寄せ鍋の出汁ライクなテイストでトッピングのワカメ含めた風味など素材入り混じったものに主軸として貝のエキスが濃縮されたテイスト
醤油ダレにネギ油による塩味も加わったしょっぱテイストからも"がんこ系"を意識した作りで非常にパワフル

麺は自家製の細縮れで黄色く加水高めの"がんこ系"サッポロめんフーズを想起させるもの
プリっとしているが茹で加減としてはやや柔らかく麺量250gほどと多め

チャーシューはスライスされた大きな豚バラロールが３枚で脂身がスープの熱によってトロける柔らかさ
その他多めのワカメとネギに海苔

一期一会的なコンセプトとなるがタイミング次第で好みのメニューを狙ってもいいかも