とびっこ東京（魚介塩そば）
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2025年9月オープン
「とびっこ東京@鎌倉」系列となり「油そば鈴の木@池袋」を展開する"株式会社一丸共創ダイニング"による運営で店主はSNSで有名な"りゅう社長"
2024年8月にオープンした浅草店は諸事情により6日で閉店しており鎌倉店もタイミング合わずのためこちらのブランドは初訪麺
麺メニューは魚介塩そばの他トッピング類のみで汁麺のように見える名称だがまぜそばタイプ
魚介塩そばを注文

丼底に塩ダレと角切りチャーシューが沈んでおりその上には低加水の極細ストレート麺ととびっこが乗る構成
麺はお椀型に盛られているイメージだったが雑然とした盛り付けで麺には香味油が和えられて混ぜやすく魚卵も絡みやすい
塩ダレは乾物系の旨味ある比較的あっさりなテイストで適度なオイル感によってコクと旨味が調和してヒキが強い味わい
麺のザクザクとした食感にとびっこのプチプチとした食感の対比が面白く体験したことない咀嚼感
チャーシューは低温調理の大きな角切りタイプでしっとりとして切り置き感もなく肉増しでもいいくらい
味変アイテムとしてはマヨネーズにニンニクと胡椒でどれも鉄板の相性の良さだが強いていえばニンニクが業務用のややクセのある風味のものだったので生の刻みニンニクだとかなりジャンクになりインパクトも大きそう

店内はクーラーが故障して暑かったが店主の気遣いであったり腰の低さなどSNSの炎上イメージとは異なっていてかなり良い人といった印象
賛否両論あるが商品自体イロモノではなく個人的には好みでおやつ感覚で流行ってもおかしくないくらいに美味しく経営的にいろいろ考えて作られていると感じられる
麺量自体少なく（120gほど？）大盛や替え玉もなくご飯類のみなのて学生エリア的に今後支持されていくのか気になる