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コメント
まいどですう。
中華料理店の担々麺としては中々の面構えではないですかね。
偶に、めちゃくちゃ貧相な担々麺ありますからね。
さんちゃん | 2025年10月17日 08:35どもです。
このタンタンメンのミンチの量は〆のライスが激旨と思いますよ。
ただし、スープを減らさないとね(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年10月17日 10:21>さんちゃん まいど〜
なかなかボリューミ〜やったよ〜
味も及第点クリアw
>ガッチャマンさん まいど〜
挽肉はチャーハンにお引越しw
スープは一応完飲派なんですわw
ジン1971 | 2025年10月17日 20:27マンダム
ラーメンマンダム | 2025年10月18日 07:07おはようございます〜
五香粉を知らぬ無知なワタクシw
ChatGPTに聞いてみたのさっ♫
中本10日間隔で替わる限定でした〜修正済み。
今後ともご指導ご鞭撻のほど何卒お願い申し上げます。
らーめんじじぃ | 2025年10月18日 08:44>マンダム師匠 まんどぅ〜
機動戦士マンダム
>らーJさん まいど〜
五香粉を使えば何でも中華的になってまうw
貴殿に指導する事などナッシング!ww
ジン1971 | 2025年10月18日 10:52
ジン1971
甚平
竹竹





2025.10.3 AM11:50
中華な気分
空いてる席に座り、口頭で注文を済ませる。
ラーメンは担担ラーメン、ご飯物は半チャーハンでプリ〜ズ
ガチ中華でも台湾系でもない安価な中華屋さん
スタッフは厨房2人と接客のオバチャンの3人体制、結構広い店なんで混んだら大変そうやね
客入り3割ほど、後続チョロチョロの状況
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子が置かれとった
5分ほどでタンタン!
スープは殆ど粘度の無いシャバ系タンタンスープ
ベースは味噌かな?芝麻醤は控えで甘さ控えめ
辛さは中辛レベル、辛味はラー油と五香粉らしく、中華系香辛料がかほり味に幅がある
塩分濃度は若干高めで良好、スープの輪郭はハッキリしとるね
麺は中細ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好
加水率若干低め、ツルシコ食感の凡庸なタイプ、やや伸び足が早いが、スープとのバランスはまずまず
麺量は150g前後と思われる。
具は肉味噌、モヤシ、小松菜、ネギの構成。
肉味噌はスープに旨味を与え、麺や具とも良く絡む
モヤシは麺と同量ぐらい入っておりボリューミ〜
1/3ほど食べ進め、酢・ラー油・唐辛子を投入し、辛酸的チェンジ・オブ・ペースを施す。
やはり酸味があった方が旨し
ボリューミ〜でそれなりのタンタンですわ
チャーハン https://chahandb.supleks.jp/manage/reviews