Item: 桂花ラーメン 新宿ふぁんてん
Rating: 78
Author: としくん

78点

[訪問時期] 2025年10月上旬（平日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 太肉麺
[価格] 1300円
[スープ] 豚骨/白湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（140g位）
[トッピング] 太肉（角煮）、キャベツ、メンマ、1/2茹で卵、茎わかめ、ネギ
[卓上] コショウ、辣香

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12937828049.html

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新宿で人間ドックの後。
久々の新宿で、この間未訪店も溜まっているが、絶対に「桂花」と決めて来た。
もう20年以上前、サラメシでかなりお世話になり、熊本本店にも2回ほど行ったが、RDB参加後は初桂花。
11時過ぎ、「東口駅前店」はパッと見インバウンドばかりだったので、すぐ先の「ふぁんてん」へ。
B1店舗への階段踊り場に太肉麺の大きな写真があり、その傍らには「完全食」のキャッチ。
懐かしー😆
入口すぐの券売機では、迷わずその太肉麺を。
元々の看板メニューだと思っていたが、昭和43年東京進出を気に考案したメニューだと案内されている。
1300円かぁ。。。昔食べていた頃はいくらだったのか？
広い店内は先客5名ほど。
お好きな席へと言われたが、慎ましくカウンターへ。
僅か3分少々で太肉麺が登場。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12937828049-15694327132.html

■ 太肉麺
スープは白濁豚骨で、濃厚の部類だが案外重たくない。
以前はスープとマー油が分離していて、徐々に融和していくイメージだったが、最初から褐色に染まっているんだね。
香ばしい焦がしニンニク風味がハナから一体化し、更に塩気の輪郭も強くなっているようだ。
記憶違いか？
パンチが高まった感じで結構好みだけど、できればもうちょいマー油に頑張って欲しい。

麺は加水低めな中細ストレート。
予想外に粘るコシからプツンと切れていく。
あれ？こんなに弾力有ったっけ？
ザクッとしながらも、ちゃんぽん麺にも通じるドライな弾け方だった記憶だけど、これも気のせい？
懐かしさを求めなければ、麺としては此方がベターかも。

トピは栄養バランス抜群な「完全食」と謳うメンバーズ。
太肉麺と言えば甘じょっぱな角煮チャーシューと飾り気ない生キャベツ。
角煮（太肉）は歯要らずで蕩けちゃうね。
キャベツはこの倍ぐらい載ってたぞ。
桂花ならではの茎わかめ、味の染みた茹で卵、シャキッとしたメンマ。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12937828049-15694327140.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12937828049-15694329516.html
[太肉]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12937828049-15694329521.html

■ 感想など
ビジュアル、輪郭のシャープさ、マー油の交わり方、麺のキャラ。
昔のイメージとは結構異なる太肉麺でしたが、まあこんな令和バージョンも有りかも。
これを書いた後、麺友さんの「御徒町店」のレポを拝見しましたが、ビジュアルから値段から全然違うので驚きました。
少なくとも見た目はそちらの方が記憶の中の一杯に近いです。
いずれ御徒町にも行ってみます。

ご馳走様でした。

いいね (19)

2025年10月11日 07:39投稿（2025年10月13日更新） | コメント (21) | このお店へのレビュー： 1件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

桂花はラーメンは昔から何度も世話になってますが
一度も太肉麺は食ってないです。
桂花ラーメン専門でした。
昔はメニュー名でアウトでした。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年10月11日 07:45

おはようございます
豚骨と言うよりも豚骨醤油で
お馴染みの黒マー油にはもう少し頑張っての💪
キャベツの量も半減ですが肉の方は健在のようですね

キング | 2025年10月11日 08:16

おはようございます^^
私も昨年渋谷で太肉麺食べて、昔と大分変わったなと思いました。
でも懐かしさがあって、また食べたくなるかも。
昔は肥後のれんや肥後もんずも良く行ってましたね。(*^-^*)

mocopapa | 2025年10月11日 08:44

おはようございます。
新宿ふぁんてん懐かしいです。
学生時代通ってたのはコチラです😊
店によってブレがあるみたいですね。
値段の差は太肉の数です😁

NORTH | 2025年10月11日 09:40

こんにちは。
時代と共に変化したんでしょうか。
桂花さんはRDB参加前に桂花ラーメンを食べたきり、この一杯もいずれと思ってました。
店舗によってビジュアル、お値段が違うんですか。
しっかり下調べして訪問店を決めたいです。

ノブ（卒業） | 2025年10月11日 10:08

こんにちは。
学生時代は新宿でオールした後＝桂花ラーメンでした＾＾久しぶりに食べたくなりました！

poti | 2025年10月11日 12:39

こんにちは。

ふぁんてん…通っていた頃は1Fにあり、変なカウンターでしたね。
大分麺の印象も変わり、馬油系は塩っぱく感じます。
最近は、阿蘇ラーメンがいいですね。

やっぱりネコが好き | 2025年10月11日 12:59

やはり良い思い出は思い出のままほっとく事が1番かなと思うんですがね笑
特に食うことに関してはその禁断の扉を開けたがります
良い思い出ほど厄介なモノはないのですが…これは今自分に言ってます😂
今年中に桂花に行く予定です
15年前の自分のレポ確認したら太肉麺９５０円ですね💦

右京 | 2025年10月11日 14:01

こんにちわ～

桂花さん、懐かしいですね～。
ﾜﾀｸｼも久しぶりに食べてみたくなりましたよ！！

たく☆ | 2025年10月11日 14:59

ノースさんの御徒町の太肉麺と、
ビジュアルが違いますね。

私が通ったのは東口駅前店でした。
インバウンドで混んでいましたか。

おゆ | 2025年10月11日 15:37

こんにちは。

自分も先日御徒町で頂きましたが、やはりマー油が分離しいてなくて弱まった感がありました。
茎わかめはこちらよりもっと少なくなっていましたよ。

glucose | 2025年10月11日 15:50

これは朝イチでいただきました
としさんのきおくの麺は、御徒町ですか
そちらも朝ラーやってましたかね
狙ってみます

RAMENOID | 2025年10月11日 16:31

こんばんは。
昨年新橋店で初めて食べて嵌らなかったのでそれきりです。
店によって違いがあるんですね～

kamepi- | 2025年10月11日 17:06

変わったビジュアルですね

Ｔ&N | 2025年10月11日 19:41

こんにちは

２０年前に結構頂いたのですね。
久々に頂くと、うきうきしちゃいますね。
少し変わってしまった部分もあるみたいですが。
今日はチャレンジしてみました。

ももも | 2025年10月11日 20:26

こんばんは
太肉麺は知りませんでした。
食べてみたいですね

とある大学生のラーメン日記 | 2025年10月13日 02:58

ふぁんてん（飯店）はブレブレやけん、勇気を出して東口店の階段を登るべきだったかも…とか思ってしまいましたｗ
太肉は部位指定可能ですので、どうしても脂身多めをオーダーしてしまいがちです。あと、裏技でマー油多めが出来るらしいです！やった事ありませんがｗ
余談ですが…桂花は醤油使ってないんです。塩だれです。やけん、塩豚骨の方が適切かもしれません。