2025-232杯目(11月2杯目)
🍜⭐豚骨
🏠シマリボン
🗾三重県名張市瀬古口134-2
🏙Heart Island 1F
🚉名張駅 🚶17分
💤火水 Tuesday Wednesday
🔈営業情報告知 Instagram
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2025/11 土曜昼 初訪問

⭐豚骨￥1200

豚骨ラーメン店のように、絶え間なくガコンガコンと寸胴を混ぜる店主さん
そんな寸胴から飛び出した無化調豚骨スープは、
きめ細かくクリーミーでコク深く上品✨
雑味はもちろん重たさも皆無♪
塩味も優しめに調整されていて、
こちらもじんわり染み入る豚骨の旨味❣️
この浸透力はまさに無化調ならでは♪
自家製の麺は約1mm□断面の低加水ストレート極細麺
硬すぎず柔らか過ぎず、私的に好きな塩梅の茹で加減(一般より柔らかめ)で
豚骨の旨味と小麦の旨味がマリアージュ✨
具材は、チャーシュー、キクラゲ、海苔、胡麻、ねぎ
チャーシューは切り方の違う肩ロース2枚(かな?)
それぞれ違うし、一杯目の醤油に入ってた2種とも違う味わいに仕上げられ、
大判厚手のやつが特にヤバし！
初動は浮かべられた鰹油？の風味アクセントで始まり、
丼縁につけられたバルサミコ酢？入りの辛味味変がまた絶妙✨
この辛味がめっちゃ好きなやつやけど、縁から落ちず残るもんだから
最後はそこに口付けてデッド飲み完食❤