大阪北ヤード新店続々！

その昔、大阪駅界隈はラーメン砂漠でした。イヤ正しくは砂漠ではなく、ラーメンは豚骨醤油ラーメンしかありませんでした（個人的な思い込みかも知れませんが...）。

昔ながらトラディショナルな大阪ラーメン店は今でもあります。あらうま堂、古潭、古今亭など。その昔はこれらしかありませんでした。イヤ、正しくは他にもありましたが、豚骨醤油が圧倒的なマジョリティでした。

しかしながら関東のラーメン店が徐々に進出し、更には大資本系も進出し。大阪のラーメン店自体もＵＮＣＨＩや銀の葡萄など、古の業界からは考えられないくらいに様変わりして参りました。今では色々なラーメンを大阪でも頂くことが出来るようになりました。

更に驚きなのが、大阪駅のすぐ近くだったのに全く開発されていなかった広大な未開の地。梅田北ヤードの再開発により、大きな商業施設が幾つも林立し、飲食店、もちろんラーメン店もいっぱい新たに進出されております。梅田はラーメンパラダイスに変わりました！

本日は、その梅田北ヤードの再開発で誕生した商業施設「バルチカ０３（https://supleks.jp/img/stored/Tu77f6EV4PH1d5OjLSoqWVDl9FpxmWqH）」にあるコチラ「らぁ麺 鴨と葱」へ伺い「鴨らぁ麺 上」を頂いて参りました。そう云えば、その昔、この場所にはモンベル（https://www.montbell.jp/）があったことを思い出しました。

お店の前に来ると、店頭に数名の行列。お店の反対側に丸椅子が並べられており、皆さんそちらに座って待たれております。普通に自分は最後尾に接続して座って待っていると、店員さんが出てきて「受付されてますか？」と確認。店員さんが指さした方を見ると、受付機がありました。人数入れて出てきた紙を持って再び元の位置に戻ります。

インバウンドのお客さんが３割くらい。万博開催期間は、きっともっとインバウンドしていたんだろうなぁ～と想像します。程なくしてカウンター席に並んで座っていた５人の大陸系団体客が帰り、一気に待ち行列が解消されましたｗ　案内されたカウンター席。インバウンド受けを狙った畳カウンター。衛生的には問題ないんだろうけど、日本人的には何か気持ちよくないですよね。

オーダーはお客さんにとって全然メリットのないＱＲ方式。表題メニューをオーダー。更には今月の葱（https://supleks.jp/img/stored/dB3V2lH0vty1vBW6cDRzACZ9LMHa84jS）から２つチョイスと云うことで、国産丸太葱、白髪ねぎ柚子和え、国産分葱の内、１つ目、２つ目をチョイスしてオーダー完了。目の前の厨房カウンターのプリンターに出力されます。

厨房には３人の店員さん。丁度目の前に麺箱があったので製麺所を確認すると「三河屋製麺」じゃないですか！この場合、この麺は空輸されるんですかね？　流石にそこまでコストは掛けられないですかね。それでも東京から大阪までトラック輸送されていると考えると、その分のコストがラーメンに乗っかって来る訳ですよね。などと考えていると我一杯が配膳されました。

さて「鴨らぁ麺 上」。上のエクストラトッピングは左から「鴨コンフィ」、「メンマ」、「煮玉子」となります。特上だと更に「鴨肉ワンタン」も付くのですが、特上にしなかったのは、何となくの抗いです。全く意味無いですが。チョイスした今月の葱はラーメンにトッピングされております。その他のトッピングは鴨チャーと一本穂先メンマとなります。

先ずはスープを頂くと、鴨の旨味が出たスープは甘くて旨いですね。カエシ加減はイイ塩梅でグビグビ頂けるスープとなっております。続いて麺を。麺はキレイに麺線が整えられている様に見えますが、これがメッチャ絡んでて全然食べにくい。三河屋製麺に恨みがあるのか？　低加水の中細ストレート麺は、メッチャ絡みます。味わいについてはお墨付きですよね。

エクストラトッピングの具材は、一気にラーメンにトッピングしました。煮玉子はナカナカイイ半熟加減で、カエシ加減も悪くないですね。鴨チャーはレアでも食べてみましたが、圧倒的にスープで火入れしてから頂いたほうが、肉の味わいが楽しめます。ところでコンフィって何だ？　分からず食べておりましたが（汗）、後からGoogle AIでお勉強致しましたｗ

穂先メンマは柔らかくてイイ感じなのですが、エクストトッピングのメンマは特筆するものは無いですかね。ちょっと残念な感は否めませんが...　国産丸太葱は甘くて旨し！これが葱を一番美味しく頂く調理方法だと思います。白髪ねぎ柚子和えも悪くないですね。途中で黒七味や柚子胡椒で味変しつつ。もちろん完食完飲。ご馳走様でした。

因みにお支払いは各席に置かれた鴨？の描かれたプレート（https://supleks.jp/img/stored/r1F5hXKo2RA5lmdhsEnt3617k4YCNZPo）をレジまで持っていく必要があります。でも店員さんはそんな説明一切なし。いい値段の食事を提供するお店なんですから、そのあたりのホスピタリティはあって欲しいところです...