Item: 支那そば 正月屋
Rating: 84
Author: BUBU

84点

BUBU

伊達出汁に魚介節と干し海老で完成するバランス良い和風寄せお塩。
歯切れ良さとツルパツ感両立した4日間熟成させた自家製麺合わせ。

出汁旨味沁みた豚肩ロースに刺激ある貝割れが良いアクセントに。
正月お塩の代名詞焦がしネギに干し海老浮いて芳ばし薫り炸裂w

分厚い魚貝出汁に加え揚げ玉ねぎと干し海老風味鼻腔抜ける塩清湯は
にがり残す自然塩ダレに椎茸昆布旨味ゆったり加速のコク深和風型。

福島県産小麦使うシルキー寄せエッジ効かせた自家製ストレート麺は
啜るたび出汁旨味に小麦薫る麺肌滑らかコシ弾力残すツルモチ食感。

郡山代表する正月屋伝統の美し支那そばと塩そばを奥さんとシェア。
個人的に麺の好みは対極なのを忘れつつ身体沁み入る激ウマ出汁を。

正月屋お馴染みの歴史ある伝統文字に美しいフォルムがステキ。
ごちそうさまでした。