Item: 中華そば おや麺
Rating: 84
Author: バスの運転手

84点

この日も立川で仕事。

先週、地元の運転手さんから此処が美味しいと聞いて早速来てみました。
立川通りから芋窪街道に入ったところですが歩いて徒歩5分。先週行ったお店より近かったです。

開店前から待っていると「お待たせしました〜」と可愛い女性から案内されて入店。
券売機を見ると全て「地鶏」を使ったメニューの様ですね。
「地鶏かけ」は750円から具材が載っているものは1000円、後は「地鶏白湯つけ麺」辛いのと「地鶏まぜそば」とから「チャーシュー丼」や「生揚げ醤油の卵かけご飯」等のラインナップから表題をチョイス。

食券を手渡す時に「塩で」とお願い。
店内は入口から対面タイプのテーブル席があり、その奥にカウンター席と厨房とDIYの手作り風。
ご夫婦かと思ったけど可愛い女性の語り口から違う感じ？なのでスタッフさんのよう。

約4分程でお店の名前が入った白い丼ぶりぶりに少し濁ったスープ、2種類のチャーシューが載ったの一杯が提供され頂きました。

スープはまったりした鶏清湯ですね。
蘊蓄によると京紅地鶏を主軸に丹波黒どりや信玄鶏など数種類の地鶏や銘柄鶏を使用。季節により野菜や果物を使用する場合があります。
合わせる塩ダレは羅臼昆布、鯛煮干し、スルメ、貝等の食材にミネラル豊富な5種類の塩をブレンドした塩ダレ使用との事。

正直なところ煮干しや貝の風味は自分の駄舌では分かりませんでしたが鶏の旨味は強く旨いです。

麺は「菅野製麺所」の平打ちストレート麺。
加水率高めのツルモチ食感で柔らかめな茹で加減。カタメ信者にはどうかと思うけど自分はありだと思いますよ。麺量は150gくらいかと？

具は2種類のチャーシューにメンマ、青ネギと至ってシンプル。

低温調理されたぶ2種類のチャーシューは豚鶏ともジューシーで良く出来ていると思う。
ただ、在り来りでちょっとつまらないかなぁ？w

材木タイプのメンマは繊維質を感じなくショリっと気持ち良く歯切れの良いものが2本。
ネギは白い部分と青いところも丁寧に細くカットしたもの合わせてふわっと載せてあり、その香りも濃厚な鶏の旨味にアクセントが付いて良い感じ。

もちろんスープまで完飲完食です。

美味しかったけど「地鶏」を謳っているならチャーシューが吊るし焼きとかだったら85点でしたね。

ちなみに投稿するのにメニューの価格、券売機のネーミングを見たら以前「鶏出汁中華そば」850円だったのが全て「地鶏」になっていてお付き合いある方の投稿を見ると同じ「菅野製麺所」の麺でも違うタイプを使っているんですね。

次回は7種類の醤油を使っていると言う醤油を頂いてみたいですね。

ご馳走さまでした。