2025年11月下旬平日 ラーメン950円＋ライス小100円
先日フラれた新家系を謳う此方をリベンジ訪問。店主さんは武蔵家、わいず、王道家系との家で修業したと聞き気になっていた。
12時50分ごろで中待ち4名。標題の食券を買い背後霊方式の列に並ぶ。
店内は厨房を囲むL型カウンター9席。
卓上グッズはおろしニンニク、豆板醤、紅生姜、酢、胡椒。
おかっぱ頭が印象的なご主人と奥さんの２人で切盛りしていた。
５分ほどで席が空き食券を高台に置く。お好みは全て普通で注文した。
セルフで水を汲んできて待つと沢庵がのったライスが登場。小と言いつつも大きめな丼でボリューム満点だ。おろしニンニク、豆板醤で化粧をして待つと、ラーメンも登場。
スープは塩豚骨。少しとろりとし豚骨の旨みが良く出てやや強めの塩気がリード。円やかで重さを感じない食べやすい仕様だ。このあたりが新家系と称する由縁だろうか。反面、濃い醤油ダレの家系に慣れている自分にとってはパンチ力に若干の物足りなさを感じた。
麺は菅野製麺製の中太短尺麺。少し硬めな茹で加減でツルモチ。量は130ｇくらいだろうか。
具はチャーシュー、ホウレンソウ、海苔、ネギ、ゴマ。チャーシューは肩ロース焼豚。燻香がして美味しい。ホウレンソウは適度にクタリ。
海苔はスープを吸わせてニンニク、豆板醤で化粧したご飯を巻いて食べるとコレコレと言う旨さ。家系はこれをこれを楽しまないと。
多めのご飯に満腹で完食。ご馳走さまでした。