一味・北野本店

唐辛子豚骨気分で久々の本店。
11時20分入店で先客6名後客10名ほど。
掲題麺かた・薬味2倍、ホルモンセット（+380円）をお願いする。

やっぱりしみる。
相反するがライトなのにふっくら、匂いも適度で上品すぎない、淡すぎない。
そこに薬味を溶かせばもう… 完璧に仕上がる。
キレある辛み、シャープで刺す系のタイプだからすごくハマる、間違いなく薬味ありきのバランスだ。
そこにツルリな自家製ストレート細麺。
極細としてもいいサイズ、その細さでありながらクニリプリリと良すぎる歯切れ。
毎回思うが豚骨にしては多加水麺なのも特徴だろう。
ハラリパサリなチャーシューは程よく粗野。
スープと同じくほんのり匂う、狙っての統一感かw
他、多めに散らばったネギ。
落ち着いたところでホルモンセットに。
まずライスに刻み沢庵をセット、続けてホルモン、やわらかくて甘辛ダレが本当にたっぷり。
なんてパンチのある濃い味なんだ。
勿論ラーメンと合わないなんてことはなし、久留米らしいセットを堪能、おいしく満足完食です。

旨かったです。
本店だからか、なんだか格別。
そして改めて別モノの唐辛子豚骨としっかり認識。
一蘭や我ガではスープに上乗せなイメージだけど、一味は補完的役割、薬味があって完成形となる印象。
辛味の方向性も異なるし、だから別モノ…
って、あくまで個人的感想です。

ごちそうさまでした！