2025年新店ラッシュが起きた東京神奈川の10月1日組の一角。
二大名門店で修行した経験を持つ気優しいサラブレッド店主が。

大久保駅徒歩すぐでカレー名店の魯珈に小さなカレー家のある通り。
雑踏に揉まれながら魚の骨のように駅から大通りまで延びる路地裏。

2025年10月1日創業の新店。話題となった注目の大久保新店。
店主は超名店の麺屋一燈と麺や七彩 八丁堀店で修行した実力派。

山畑店主は麺や七彩 八丁堀の定休日に手打ちMAXを間借り営業。
店名は麺を通して自分の世界を表現し世界進出して活躍する想いが。

つけ麺 らーめん二大構成であぶらそばとブタラーメンは準備中。
各々味玉 焼豚 特製と変則。創業当初からつけ麺は数量限定で。

大栄食品のラーメンと自家製手打ち麺のつけ麺は並と大盛が同額。
麺量はらーめん並盛150g 大盛200g。つけは並盛200g 大盛250g。

開店5分前で待ち1名。開店までに後続一気に10名の人気振り。
K-POP流れる店内はカウンター8席で4人ずつの総入れ替え制。

濃厚豚骨魚介つけダレと注文毎に包丁手切り極太麺は修業先ism。
麺屋一燈と麺や七彩それぞれの魂を引き継ぐハイブリッドつけ麺。

愛想良い店主さんが丁寧に手揉みし茹で釜に投入し黙々と調理を。
蜂蜜塗って吊るし焼きする燻製豚肩ロースと脂身しっとり豚バラ。

ギラギラ銀節に分厚い動物出汁ガツん推しの濃厚トロタプ豚骨魚介は
キレ醤油ダレに煮干節風味鼻腔抜ける舌触り良いコク深い無化調型。

喉越し良さと強いウネり特徴の口内暴れる自家製グリん極太手打麺は
啜るたび濃厚出汁と小麦薫るコシ弾力跳ね返しの重厚ゴワモチ食感。

香ばし節纏う燻香溢れる豚ロースとホロ柔豚バラに柔らかメンマ。
二種豚肉と一緒に麺帯から切り落とす切り立て麺頬張る至福時間。

卓上スープ割で濃厚豚骨魚介から煮干節強いホッコリ出汁寄せに。
強靭ムギュモチ麺も豚魚ダレも修行先と似て非なる唯一無二感が。

屈強な店主さんが麺帯から打つ強いコシ弾力の自家製手打麺は絶品。
存在感あるウネり極太麺に負けない濃厚なトロタプ茶濁出汁も絶品。

帰りも外待ち居て大賑わい。ベストは開店15分前で待機ですねぇ
ごちそうさまでした。