平日の13時30ごろ訪問。
先客3名。想定よりかは空いていた。

つけ麺（1200円）を発券。大盛りにしようと思ったが大盛りはなし。
空いている席に着席すると麺の量を聴かれたので大盛り無料のようだ。
茹で前並で200g、大盛り300gとの事。

カウンター狭くお客さんの背中を申し訳なく通り着席。
卓上はお酢、ブラックペッパー、一味。
調理場はドデカイ寸胴と固形になっているスープ、そして麺場。
注文してから麺切りをカウンターから眺めます。
まあまあ提供時間を覚悟したが10分くで麺から提供。提供直前に冷や盛りか熱盛を聴かれ今回は熱盛で。

麺はかなり太く小麦の香りが膨らみます。
麺だけで食べるとうどんのような感触。
博多のうどんかな？芯は確りしているがモチモチでふくよかで絶妙。これは旨いし冷や盛りも気になる。
ついでつけ汁提供と共に紙エプロンの有無を聴かれた。
確かにここまで腰のある麺であれば汁が乱舞するだろう。気配りが良いですね。

つけ汁は豚強目トロミの有るマタオマだが甘味は控え目。
トッピングは麺に燻製弱めのチャーシュー2枚と海苔、スープにメンマ。
チャーシューもメンマも適度な歯応えでスープの邪魔にならぬ良い塩梅。

あえて紙エプロンを頼まなかった為大人しく麺をモクモクと食べ進めたが、新食感と風味の良さであっという間に食べ終わってしまった。

割りスープはポット式で鰹風味。ちょい温いのが残念。

この麺は旨かったので汁なしなんか食べてみたいが、その前に冷や盛りを食べてみたい。
終始、声掛け含めた店主さんの接客も心地好いので再訪したい。