11/30（日）17：15　7割の入り後続多数　

自分でボウルとトングを左手一番手前の棚からとって、その隣からならぶ食材の棚から好きなものをとっていく方式。取った具材は、豚舌。浅利のように見えたが蛤とあった。牡蠣。鶏肉団子。湯葉。ブロッコリー。白身魚の切り身。水餃子。麺は牛筋麺。具材は240ｇ以上とると麺は無料とのこと。すでに棚の段階で牛筋面をとっていたが、会計の所でどの麺がいいか、訊かれたので、牛筋面を追加でお願い。スープは、4，5種類あって、牛骨スープを選択。そこで会計時に渡されるレシートに番号が記載されているので、開いている席に座って、呼ばれるのを待つ。呼ばれたので、応えると、席まで配膳してくれる。

牛骨スープは、軽やかで、飲みやすい口当たり。山椒が振られているようで、微かな痺れがある。ラー油もごく少量加えられているようだ。塩分濃度は適度。麺は茹でられると極太になり、張りのあるよい歯ごたえ。宮崎辛麺のコンニャク麺に近い歯ごたえ。具については、上述のとおりで、湯葉はややかためのもので、ほか、豚舌が、タンらしい歯ごたえの強いもの。水餃子の皮は厚みがありもちもちした食感がよかった。

やはり先週訪問したマーラータン同様、女性が多かった。なぜマーラータンは女性にこれほど人気があるのだろうか。具材、麺、スープを自分で好きに選べるのが魅力だとしたら、ラーメン店でも同じような仕組みを取り入れたら、もっと女性比率が上がるのかもしれない。