2009年08月22日 夕方
18:30頃いったら先客は一人でしたが、ラーメンを待っているうちに満席になりました。塩味はしおみと読むそうで、評価が高いのでこちらを頂きます。
注文してから１０分ほどでラーメンの到着です。まず器の大きさに驚き、透き通った色のスープに驚き、そのコクに驚きました。スープの色の薄さから、「塩味がついてないのでは？」と思ってしまったのですが、全くそのようなことはなく、出汁もしっかりとしていて、文句がつけられません。文字通りスープが輝いています。
麺は極細ストレートでつるつるとしてます。非常にしなやかでスープによく合っており、箸が止まりません。具はチャーシュー２枚、海苔１枚、メンマでした。チャーシューは薄くて大きく、歯応えは弱いものの、それがスープに非常に合っていました。脂は控えめですが、スジばってるわけではありません。メンマは本当に柔らかく、控えめな味付けが絶品です。具はどれも素晴らしく、これなら味玉もおいしいに違いないと思い、途中で追加しました。黄身は半熟で、これも味付けは控えめです。
控えめな味付けの各具材を、絶妙なバランスでまとめあげている完成度の高いラーメンだと思います。まさに塩ラーメンの王道。平日は昼しかやってないのが残念ですね。