真武咲弥 札幌店さんへ訪問です。
【北海道ラーメン漫遊記】
此方の店主は札幌の純連さんに在籍していたそうで、実際の丼はいかがなものかと、確認するためお邪魔して来ました。
因みに純連さんからは公認は無いようです。
都内にも真武咲弥 渋谷店があり、そちらに伺おうとしましたが、SNSでガセの閉店情報を見てしまい此方へ…。(閉店はしていません)
場所は札幌の琴似駅から徒歩4分くらいでしょうか。

11:55 到着
先客は2名
券売機は現金オンリー。
オーダーは推しの「炙り味噌らーめん¥900」をお願いしました。
着丼を待ちます。
店内はカウンターが10席あります。
厨房はアジア系の女性店長のワンオペ。
卓上アイテムは黒胡椒、一味唐辛子、ガラムマサラが置いてあります。
店長さんに渋谷店が閉店するのかと確認すると、閉店する予定は無いようで、SNSのガセ情報のようです。
此方の店長さんも渋谷店勤務もあるそうです。

12:03 着丼
トッピングは豚バラ肉、メンマ、モヤシ、キクラゲ、刻みネギ、生姜が盛られております。
モヤシはシャキで炒めた様子はありません。
メニュー名から炙り味噌なのですが、厨房の様子を見ていましたが、純連との調理手順が全く違うので、実食前に悟ります。
味噌とラードと炒め野菜のレシピは伝授されていない模様。
味噌の塩加減は強めで、メニュー名には炙りとなっていますが、焼きの入った独特な香りはしません。
動物系出汁もライトな感じでしょうか。
麺は小林製麺謹製の中太縮れ麺を使用しており、ちょっと柔目な茹で加減。

12:11 完食
美味しかった。
実食の結果、純連系譜ではありませんでした。
白味噌と小林製麺を使用して、寄せてはいますが北海道味噌ととも違い、渋谷で進化したオリジナルな味噌らーめんでしょうか。
ご馳走さまでした。