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12月18日訪問。ラーメンを注文。平日の夜先客4人。豚頭や拳骨をメインに背脂と豚肉等を羽釜1基と寸胴3基を使い分け炊いたどっ豚骨なスープ。壱六家イズムを感じる円やかな醤油ダレ。麺は長多屋製麺の短目の太麺。トッピングは軽く吊るし焼き？の豚肉ロースにザク切りの葱に鶉に海苔と木耳。ざらっと髄を感じる濃厚な豚の旨味と熟成した豚特有の香りのする名に恥じないどっ豚骨なスープ。豚骨と水のみで炊いてるとの事。いやぁ凄いなぁ。因みに前回と違ったのは挽肉？が新たに追加されたのかな？醤油ダレは壱六家イズムを感じる豚骨を活かすような円やかな醤油ダレ。家系のような短目の太麺。軽く吊るし焼きしたかのような程良い食感の豚肩ロースに細かくでは無く敢えてザク切りにした葱の食感と香り。流石大和の名店のどっ豚骨。又伺います。
ramen満
Rio_ramen
モモンガ
rei
Supreme
タミヤモトオ
ラーメンを注文。
平日の夜先客4人。
豚頭や拳骨をメインに背脂と豚肉等を羽釜1基と寸胴3基を使い分け炊いたどっ豚骨なスープ。
壱六家イズムを感じる円やかな醤油ダレ。
麺は長多屋製麺の短目の太麺。
トッピングは軽く吊るし焼き？の豚肉ロースにザク切りの葱に鶉に海苔と木耳。
ざらっと髄を感じる濃厚な豚の旨味と熟成した豚特有の香りのする名に恥じないどっ豚骨なスープ。
豚骨と水のみで炊いてるとの事。
いやぁ凄いなぁ。
因みに前回と違ったのは挽肉？が新たに追加されたのかな？
醤油ダレは壱六家イズムを感じる豚骨を活かすような円やかな醤油ダレ。
家系のような短目の太麺。
軽く吊るし焼きしたかのような程良い食感の豚肩ロースに細かくでは無く敢えてザク切りにした葱の食感と香り。
流石大和の名店のどっ豚骨。
又伺います。