名古屋市千種区の課題店
亀有の名店、「道」さん出身

バランスのいい美味しい直系二郎を堪能した後の２杯め。
次に狙ったのは、愛知県ランキング６位のこちら。
「今日の一杯」によると、「東京の人気店『道』（亀有）で修業し、名古屋で2016年10月21日に独立。」とのこと。
名古屋に来て道さん系もどうかとも思ったが、二郎から比較的行きやすい場所だし、夜の部は18:00からなので、ちょうどその頃着くかと。

大曽根駅から電車で今池駅まで移動することも考えたが、駅から北に900mと、けっこう離れているので、直接歩いて行った方が早いかと思い、歩き始める。
二郎から南へ２km強、約30分。
膝が何となく痛いが、この時はまだマシだった。

名古屋環状線という大通り沿いのテナント。
夜のオープン時刻より８分前の到着だったが、店内にもう客がいる。
オープン前に食券を買わせ、数人は中待ちさせるらしい。
中待ち席は５席、そこは埋まっていて、私は外待ち１番目。
外待ちに食券は買わせず、中待ちが捌けてからにするようだ。

ほぼ定刻にオープン。
券売機に向かうと、メニューは、「つけそば」、「ニボエスプレッソそば」、「まぜそば」の３種。
道系ならつけそばなのかもしれないが、味の予想はつくし、先レポの写真では一味が振られているようなので回避。
まぜそばは、台湾ミンチの載る台湾まぜそばっぽかったので、煮干しを選択した。
特製や肉増しもあったが、デフォでも1150円と、それなりの値段なので、そちらにする。
ビールは赤星で550円。
中瓶にしては安いので、迷わずプッシュ。
赤星の小瓶って見たことないから中瓶だよね。
1150円＋550円、計1700円也。

券を渡しながら、順にカウンター席に詰めて座っていく。
黒い和風の割烹着を着たご店主とフロアで対応してくれた、穏やかなせっきょくの男性、他２人の若者と合わせ！計４人での営業だ。

すぐに出されたのは、赤星の中瓶とステンレスタンブラー。
中瓶550円は嬉しいね。
二郎の塩気たっぷりのを食べた後、30分ほど歩いて来たので、冷え冷えでメチャ美味いわ。
ただ、一度溶けたはんぺんアブラが、中で固まって腹壊さないかとちょっと心配にはなった。

太麺のつけそばの注文が多いので、やはり時間がかかる。
カウンター10席だが、10人のうち７人がつけそば、あと３人はこのメニューだった。
ビールから遅れること16分で提供されたのは、濃厚そうなスープに、ピンクチャーシューが映える、煮干にしてはビジュアルの美しい一杯。

麺は低加水の細ストレート。
今風の煮干しには定番の、パツパツ系なのだが、適度にしなやかさもあり、これは悪くない。
スープは何度かのある濃厚煮干し。
エスプレッソということは、煮干を絞る感じなのかな。
ただ、動物も入っているな。
券売機には「鶏豚骨と煮干しの程良くビターなラーメン」「※煮干し感強いですがエグ味はありません」と書かれていた。
まさにそんな感じかな。
個人的にはビターとも感じない、旨みがきちんと抽出された感じのドロ煮干しだ。
煮干しがそんなに得意な方でもいただける、ドロ煮干しだと思う。
具は、玉ねぎ、カイワレ、海苔、メンマ、チャーシュー。
玉ねぎはかなり大きめの刻み。
水に晒して辛味は抜いてあるのかな。
多めなので、玉ねぎ好きなら嬉しいだろう。
カイワレはビジュアル担当。
海苔は上質、
メンマはかなり拘っていて、スクエアな板状が２枚。
サクっとした歯応えもいいが、味わいもよかった。
チャーシューは低温調理だと思われる肩ロースのスライス。
スライサーで薄切りされていて、フワっとジューシー、口の中でとろける。
広げると意外に大判で、３〜４枚入っていた。
煮干しも高騰してるし、ハイレベルチャーシューがこれだけ載るなら、この値段も妥当かな。
麺量は140gほどだろう。
150円の大盛りボタンには、「ニボエスプレッソそばには替玉で提供」と書かれているので、足りない人にはそれ。
また、300円の「和えそば」もあるので、それを追加するのもいいだろう。
固形物完食。
スープは少しだけ残してフィニッシュ。

シャレたビジュアル、粘度のある食べやすい濃厚煮干し。
万人に愛されそうな味わいに仕上げられていて、これは人気出るだろう。
逆に過激なニガエグ大好きなニボシストには物足りないかもしれない。
人気のつけそばは、クシャっと盛られた麺が実に美味しそうだった。
フロア担当の男性の接客もソフトだが、威厳ある店主も、きちんと声をかけてくれる心地よい接客。
平日夜でも、中待ちだけでなく外待ちもできる人気店だ。
BMしていた課題店に来られてよかった。




蛇足；
あと１杯くらい……とも思ったが、足が思うようじゃないし、電車に長時間乗ってきたので疲れた
それに、二郎を食べると舌が麻痺する感じで、味覚が落ちるんだよね
ということで、あとは宿近くのトリキでガッツリ飲んで寝て、翌日に備えることにした
焼き鳥と鶏天をつまみに、知多ハイボール１、メガハイボール２をいただき、ネカフェに入った
２日めは、しっかり食うぞ
足の痛みが引くことを願って