ポートマーケット店が閉店し、横須賀森崎店が通常営業されているとの情報を知り、さっそく足を運びました。

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12953707886.html

個人的には、ポートマーケットは時間的にどうしても行きづらいこともあり、森崎店で通常営業が再開されたのは嬉しい限りです。

平日の１９：３０頃到着。以前は臨時休業とかで残念なことも多かったので、普通に開いているのは嬉しいです。
店内空席があったので、すぐに入店。

今回の注文は【特製潮らぁ麺】をお願いしました。

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【スープ】
提供直後から立ち上る湯気が印象的な、熱々の清湯塩スープ。ベースには魚介の穏やかな香りがあり、ホンビノス貝由来と思われる滋味深い旨味がじわじわと広がっていきます。塩ダレは主張しすぎることなく、出汁の輪郭を丁寧に支える控えめな効かせ方で、口当たりは非常にやさしく、それでいて芯のある味わい。

２０２１年に最後にいただいた際と比較すると、香味油の印象はやや変化しており、当時よりも軽やかでサッパリとした方向へと寄せられたように感じます。

【麺】
やや平打ち気味の中細ストレート。しなやかで滑らかな啜り心地が印象的で、口に含んだ瞬間に小麦の風味がふわりと広がります。茹で加減は程よく、芯を残しすぎない絶妙な仕上がりで、噛み進めるとコシと歯切れのバランスの良さが伝わってきます。
澄んだ塩スープとの相性も非常に良く、過度に主張することなく、出汁の旨味を邪魔せずにしっかりと受け止める役割。

【具材】
具材は低温調理のバラ・ロースチャーシューを主軸に、ホンビノス貝、岩海苔、青菜、姫竹2本、ウズラの玉子3個という構成。低温調理のチャーシューはしっとりとした口当たりで、バラとロースそれぞれの旨味と食感の違いが楽しめます。
存在感のあるホンビノス貝は、噛むほどに貝の旨味が広がり、スープの海のニュアンスをより際立たせる役割。岩海苔の磯の香りがスープに溶け込み、味わいに奥行きを与えています。青菜のほろ苦さと姫竹のシャキッとした食感が全体を引き締め、ウズラの玉子は食べ進める中での良い箸休めに。

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12953707886.html

【感想】
魚介と貝の持つ繊細な旨味を軸に、過度な主張を排した設計が印象的な一杯。
スープは終始安定感があり、軽やかさの中にも確かな深みを感じさせてくれます。
麺は出汁の表情を引き立てる役割に徹し、具材もそれぞれが明確なポジションを持ちながら、全体の流れを崩さない構成。
食後に残るのは派手さではなく、丁寧に積み上げられた完成度への納得感で、静かに満足させてくれる塩らぁ麺でした。
相変わらずの美味しさで嬉しかったです。　横須賀森崎店が再開した事で嬉しい限りです。

ご馳走様でした！