横須賀森崎店が通常営業という事でお伺いしました。
（2025年12月）

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12951636239.html

今まで『いちごよこすかポートマーケット店』が営業していたので、なかなか時間が合わずに食べに行けなかったですが、これからはこちらのお店が開いているというので、これからも伺えそうです。

今回の注文は、まだ未食の【潮つけ麺】を注文してみました。

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【つけ汁】
つけ麺用としてはシャバめの粘度を持つ淡麗タイプのつけ汁。魚介の風味をベースに、塩ダレはやや強めの塩分濃度でチューニングされており、麺をしっかりと受け止める設計です。油加減も控えすぎず多すぎず、淡麗ながら物足りなさを感じさせない絶妙なバランス。

つけ汁の中には刻み葱と白ごまが配されており、葱の清涼感と白ごまの香ばしさが、魚介出汁の輪郭にほど良いアクセントを加えています。さらに、あさりの身が数個入り、噛みしめるたびに貝由来の旨味が広がることで、魚介感を底上げする重要な役割を担っています。

全体としてサッパリとした爽やかさがありながら、味の芯はブレず、麺を啜るたびに完成度の高さが伝わってくるつけ汁。淡麗系つけ麺として非常に完成度の高い仕上がりだと感じました。

【麺】
中太麺で、軽く手もみを加えた少々ウェーブのかかった形状。加水率は高めで、口に含むとプリッとした弾力とモチモチ感が心地よく、噛みしめるほどに小麦の風味が穏やかに広がります。

茹で加減も絶妙で、個人的には非常に好みの仕上がり。芯を残しすぎず、かといってダレることもなく、つけ麺として最もバランスの良い状態で提供されています。シャバめのつけ汁に対しても、スープの持ち上げは過不足なく、程よく旨味を絡めながら啜れる点も好印象。全体の構成をしっかりと支える、完成度の高い麺だと感じました。

【具材】
低温調理で火入れされた豚バラとロースのチャーシューは、過度な味付けを施さず、肉そのものの旨みを引き出した仕上がり。しっとりとした質感で、淡麗なつけ麺の方向性と非常に相性が良い一枚です。脇を固める青菜と姫竹も主張しすぎることなく、香りと食感でさりげないアクセントを添えています。

つけ汁側には、白ネギのみじん切りと白ごま、浅利のむき身が数個入っており、特に浅利が魚介感を底支えする重要な役割を担っています。細部にまで意図が感じられる、丁寧な組み立ての具材構成でした。

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12951636239.html

【感想】
こちらのお店らしい貝出汁を、しっかりと楽しめるつけ麺ですね。
派手な方向に振らず、出汁の持ち味を素直に活かした構成で、食べ進めるほどに旨みがじんわりと広がっていきます。

全体のバランスも良く、重さを感じさせない仕上がりなので、最後まで気持ちよく完食。肩肘張らずに楽しめて、また食べたくなる、そんな安定感のあるつけ麺だと感じました。

ご馳走様でした！