今日も一人でつけ麺行脚。

８／１９訪問。

本日は夜勤入りのため、業務開始19:00までの
空き時間を利用して六本木まで行ってみた。
北斗辛軒に行く予定だったが、ロアビルの前を
通ると「究極のとんこつ 六本木ラーメン」だった
場所に新しくラーメン屋が出来ているのを発見。
吸い込まれるように店内へ。

18:05入店。
券売機でつけ麺 ７９０円の食券を購入。カウンター席に着席し、水を飲みながらしばらく待つ。大盛
は４００グラムとのことで、普段の夕飯での摂取量から考えれば少なめに感じるが、特盛が無いの
で仕方ない。

10分でつけ麺が出てきた。見た目は海苔の上に魚粉が乗ったよく見るパターン。一口飲んでみると
つけダレはかなり濃厚な豚骨魚介。濃厚と言ってもドロドロではなく若干のトロみを伴う程度であり
出汁が濃厚という意味だ。一言で旨味の凝縮されたスープだと言えよう。材料も惜しみなく使ってい
ることが容易に判る。スープの内訳は動物系が鶏・豚、魚介は節や煮干を中心に構成されたよくあ
豚骨魚介スープなのだろうと考えていると、なんと店員殿の着ているＴシャツに、出汁を取ると思わ
れる材料の名前がプリントされているではないか！

麺は縮れた太麺。
断面は正方形で厚みがあり、水でよく引き締まっているのでコシがある。歯応えは良好である。
素で食べるとグニグニとした麺の力強さが伝わってくる。風味がとても強いので素で食べても美味し
い麺だと言える。またつけダレとの相性も良く、縮れであることも影響して絡みが良い。開花楼の麺
で似たようなものを食べた記憶があるが、こちらはなんと自家製麺。製麺の腕はかなり良いと判断
できる。

具はチャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシューは脂身を含んだトロトロに柔らかいもので短冊状にカットされたもの。これは旨い。
メンマは多少酸化しているのか、本来の味ではなかったように思える。メンマは保存が難しい具で
あると切に感じる。

8分で食べ終えて席を立つ。
つけダレをドロドロに仕上げるのではなく、トロッとした質感に仕上げているので、くどさが無くて良
かった。ありがちな豚骨魚介でありながら、出汁の濃厚さ、深みは素晴らしかった。今まで食べて
きた六本木界隈のつけ麺では最も美味しいと言えるものだった。