中華そばふじい（タイガー（旨辛ラーメン））
#ラーメン #ramen #中華そばふじい #新中野

2025年1月オープン
大阪を中心に展開する「中華そばふじい@芦原橋」の東京進出店
開店以来２度目の訪麺で通常は店頭機械による発券制だがこの日はそのまま入店となり店内満席
麺メニューは中華そば、かしわそば、タイガー（旨辛ラーメン）の他トッピング類
前回半チャーハン定食（中華そば）をいただいたのでタイガー（旨辛ラーメン）を注文

魚介や昆布などの乾物系出汁の醤油清湯に固形背脂が浮いたスープをベースとしてニラともやしに挽肉を輪切り唐辛子とともに甘辛く炒めたものが乗るスタミナ系の一杯
系統としては台湾ラーメン風だがニンニクはあまり効いていない甘辛テイストで見た目ほどのジャンクさはないものの中毒性高くクセになる味わい
背脂はトロトロというよりミンチ状の豚脂でグミグミとした食感がアクセントになっている
辛めで濃いめの味付けなので生卵トッピングは有効でセットでのチャーハンとの相性はとても良さそう

麺は丸山製麺の低加水細ストレートでパツパツとした歯切れの良い食感
麺だけでなく具材の量はそこまで多くないのでやはりセットメニューがおすすめ

野菜の炒め加減は高温でサッと炒められているためシャキシャキで多めに挽肉が入り穴あきレンガが活躍
価格面から考えるとやや物足りなさも感じるが都内で台湾系を食べられる貴重性は高い
次回はラストのかしわそばで