お昼の時間帯に杉並寄りに居た為、以前よりお邪魔したかった人気店、蒼翔さんへ初訪問
お昼のピークを過ぎていた為、運良く待ちなく入店できた
家系をベースとしているが、スープは豚骨のみで作っているとの事
【麺硬め、味濃いめ、脂多め】でオーダー
◆総評　93点
久しぶりに感動する程美味しい一杯がいただけた
豚骨の臭みや雑味はなく、とにかく旨みが強く主張している
麺、スープはもちろんどが、具材もそれぞれが美味しく、上品でこだわりぬかれた一杯だと伝わる
◆麺
三河屋製麺の短め中太麺
【硬め】オーダーしたが、それでもやや柔らかめ、しかしこれくらいの方がスープと合っていそう
スープを纏って口の中に入ると、麺の良い香りも広がる
◆スープ
【味濃いめ、脂多め】でお願いしたが、カエシの主張は控えめ、あくまで豚骨の旨みを前面に出した感じでとにかく美味しい
◆具
チャーシュー、小松菜、ネギ、増量した海苔、トッピングの味玉で構成
チャーシューは低温調理されたモモチャーシューが一枚
低温調理系は正直苦手だったが、厚さもちょうど良く、グニグニした食感は無し、そして燻製された香りが口の中で広がりとても美味しい
小松菜、ネギは食感良く、スープと好相性
海苔は厚手で磯の香りを強く感じる物が8枚、この海苔もかなり上等な物だと思わられ、麺やライスと一緒にいただく
◆その他
麺、チャーシュー、海苔とかなり好印象だったが、何よりスープの美味しさにレンゲが止まらず完飲
優しくも力強い旨みを感じつつ品のある一杯、そして青系の色で統一された店内の雰囲気も良く、人気店になるべくしてなったお店なんだと認識
タイミングを見てまたお邪魔したい