我孫子の新店
王道家系「との丸家」さんの新業態

昨年下旬、Xを何気なく眺めていたら、この店のオープン情報が流れてきた。
検索すると未登録だったので、登録させていただいた。
それなりにジジイ需要がある今日この頃、昼はちょっとだけ抜けられたので、行ってみることにした。

店は、北柏駅から500mほどの６号国道沿い。
オフィスのような建物の駐車場的な場所に作られた、やや簡易な建物。
駐車場のほとんどは、このオフィスのもので、停めていい場所には「まるや食堂」と書かれた黄色いコーンが立っている。
この店とそのオフィスを行き来する厳つめの方たちがいたので、との丸家さんのオフィスなのかな？

雨模様の平日、開店時刻15分前の到着。
外待ちベンチに腰掛けるが、すぐに後続もあり、ほぼ定刻にオープンした時には外待ちベンチが埋まる６人ほどの待ちができていた。

券売機に向かうと、基本ワンメニューで、ねぎ増しや肉増しメニューもある。
デフォの「中華そば」に、評判がいいらしい「鮪丼（ハーフ）」を付けてみることにする。
そんなに食べられない客でもこれを注文しやすいように、最近「中華そば（ハーフ）」というメニューも追加されたようだ。
多分私は、少食とは言えないと思う。
830円＋550円、計1380円也。

券を渡しながら奥から詰めていく。
券を渡すと、ねじり鉢巻の精悍なお姉さんが、「お好みは？」と聞く。
家系の聞き方だなぁ（笑）
思わず「やわらかめ、多め」と言いたくなるが、これは「あっさり」か「こってり」かを聞いている。
背脂が載ると思われる「こってり」でお願いした。

他の客もほとんど鮪丼を選んでいたので、お姉さんは鮪丼を仕上げていく。
もう一人いたちょい厳つい男性がラーメンを作るのかと思いきや、店を出ていったきり帰ってこない。
鮪丼を仕上げた後、お姉さんが麺も作り始める。
結局、この方のワンオペだ。
しかし、少しも狼狽えない落ち着いたオペレーションだな。

先に提供された鮪丼は、少しだけ大きめの茶碗に盛られている。
ちょい中トロって感じの筋が入ったのが２枚、赤身が２枚、右側の炙りが入ったのは、見た目は鰹じゃん？
後で食べてみたら、多分鰹のたたき。
正確には、「鮪鰹丼（ハーフ）」か（笑）。

ご飯もの提供から６分で提供されたのは、背脂がびっしり浮いた、ネギダクで、黒っぽいメンマが浮かぶ一杯。
ちゃん系っぽいと聞いたので、チャーシューダクを想像していたが、背脂に沈んでよく見えない。
サルベージしたら４枚だったかな。

麺派高加水の平打ち太さストレート。
かなりやわらかいつるムニュムニュっとした食感。
おっと、この麺はまさしくちゃん系！
まさか新宿だるま製麺から仕入れてないよな。
製麺のレシピそのままなんじゃないかというような食感だ。
こんな麺が大好きなので、私はテンション上がるが、「お好みは？」と聞かれた時に「カタメ」とコールする人もいそう。
やってくれるんだろうか。
スープは豚メインと思われる清湯。
醤油感がほとんどないので、塩カテゴリーでいいかな？
ちゃん系と同じような作り方をしていれば、豚肉出汁メインの豚清湯だろう。
味わいは、ちゃん系の塩に近いのだが、背脂が多いのもあり少し違う感じもする。
魚介もわずかに使っているかなという感じ。
ちゃん系スープに背脂って合うのか？と思ったが、そこは豚同士、メチャクチャ合う。
そうか、ちゃん系の塩と言うよりは、「田中そば店」のこってりに似てるんだな。
ほぼあんな感じだ。
よく考えたら、ねぎもメンマも、「田中そば店」に似ている。
ちゃん系インスパイアと言うよりは、「田中そば店」インスパイアって感じだわ。
具は、ねぎ、メンマ、チャーシュー。
このたっぷり背脂に多めのねぎは嬉しい。
色黒メンマは、乾燥メンマを使ったものと思われる。
このタイプのメンマが一番好きだな。
チャーシューは、軽くロールしたようなバラが４枚。
やわらかいのだが、油ご落ちていてしつこくない。
もっと油っこくてもいいのだがら、背脂がたっぷりあるので、このくらいでいいのかな。
チャーシューだけなら「田中そば店」の方が好きかもしれない。
麺量は150gほどだと思うので、成人男性で大盛食べられる人は、ハーフ丼付けてもいけると思う。

さて、鮪丼だ。
先レポには、豊洲に仕入れに行ってるとか絶品とか書かれているが、アホ舌の私には、スーパーレベルのバチマグロと鰹たたきにしか思えなかった。
２種のワサビが載るのだが、色が薄めな方が香りよく、辛味も利いている。
タレとかはついてこないので、卓調の中の醤油を使った。
小皿も用意されていたが、私の席からはちょっと遠く、下から取ってくれと書かれていたので、直接かけることにした。
卓調トレイに載っていた「醤油」を最初かけたが、その右側に「寿司醤油」というのもあった。
後でそっちもかけてみたが、こんな使い方だと、私にはあまり違いが分からなかった。
背脂塩スープで流し込む鮪丼は、美味いに決まっている。
固形物完食。
大きめの粒もある甘い背脂をすくって飲むうちに、スープもほとんど飲んでしまった。

つるムニュ平打ち麺はちゃん系っぽいが、全体的には田中そば店のこってりに近い、背脂浮いた豚清湯。
なかなか上手く作ってくるな。
鮪丼が一つのウリかな。

家系資本の新たな挑戦。
縁あって登録させていただいた店なので、心から応援している。