1年3ヶ月ぶり。ようやく2回目。
17:35入店すると先客3人、後客2人。まずは券売機で「野菜ラーメン（並盛）：1,150円」「特製トッピング（チャーシュー1枚追加、味玉、メンマ増量）：350円」「そして最近レギュラー化した「塩変更：50円」の3枚を購入し着席。
厨房には男性1人で非常に丁寧な接客。夜はワンオペなのかな。
さほど待たずに出来上がった。

スープは大勝軒らしい魚介の出汁にまろやかな塩味が絶妙にブレンド。
キリッとしたシャープな塩ではなく柔らかなマイルドな塩加減なのでスープ自体の美味さもしっかりと感じられて非常に美味しい。
途中でブラペやおろしニンニクも適量投入。
麺は東池袋系らしい丸い中太ストレート。昨年末閉店した「東池袋大勝軒 八王子店」に比べるとやや細めに感じるかな。前回はもりそばだったので温かい状態で食べるのは初めてだがモッチリとしてながらツルツルと啜れて実に食べやすい。量は並だと320gとたっぷりで二郎に引けを取らない食べ応え。
具はチャーシュー2枚、メンマ、茹で卵半個、味玉、野菜、海苔、ネギ、ナルト。
チャーシューは脂身少なめでミッシリとした歯応え。まさに「肉を食ってる」という感覚。
野菜はモヤシとキャベツでシャキシャキの食感。ちょっと醤油ダレが掛けられていて最初から味が付いていた。塩スープに茹で野菜とまるでタンメンを思わせる組み合わせで言うまでもなく好相性。
味玉は黄身がゼリー状の半熟で程よい味付け。
最後にスープをほとんど飲んでご馳走様。

前回は「醤油のもりそば」、今回は「塩の中華そば」と全く異なるメニューを食べたがどちらも非常に完成度が高く大満足。
多摩地区の東池袋系で一番好きだった八王子店が閉店して本当に残念だったのだが、この店はその代わりに十分なり得る気がする。
次回はもりそばでも塩味を試してみよう。
接客も素晴らしかったです。