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1月14日訪問。並盛ラーメンを注文。平日の夜先客11人。大量の豚骨と鶏殻を長時間に炊いたスープ。スープを覆う油は鶏油。麺は佐々木製麺の短い中太麺。具材は修行先の杉田家譲りのスモーキーな豚腿の焼豚に国産ほうれん草に葱と海苔。豚と鶏の旨味に溢れたとろみのあるスープにビシッっとまではいかないが程良いキレと円やかさを兼ね揃えた醤油ダレ。スープを覆う鶏油が更なる鶏の風味をプラスする。柔らか目な茹で加減の佐々木製麺の短目の中太麺。スモーキーな薫りの豚腿の焼豚に調度良い茹で加減の仄かな苦味と甘味のする国産のほうれん草。流石杉田家譲りのクオリティ。又伺います。
ramen満
そうまくん
桜眼蟷螂
ポコ太郎
G-officer
並盛ラーメンを注文。
平日の夜先客11人。
大量の豚骨と鶏殻を長時間に炊いたスープ。
スープを覆う油は鶏油。
麺は佐々木製麺の短い中太麺。
具材は修行先の杉田家譲りのスモーキーな豚腿の焼豚に国産ほうれん草に葱と海苔。
豚と鶏の旨味に溢れたとろみのあるスープにビシッっとまではいかないが程良いキレと円やかさを兼ね揃えた醤油ダレ。
スープを覆う鶏油が更なる鶏の風味をプラスする。
柔らか目な茹で加減の佐々木製麺の短目の中太麺。
スモーキーな薫りの豚腿の焼豚に調度良い茹で加減の仄かな苦味と甘味のする国産のほうれん草。
流石杉田家譲りのクオリティ。
又伺います。