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赤丸のみ、どうも相性が悪かった亀戸一風堂において、遂に当たりの一杯に巡り逢う喜び。平日昼は程良い混雑で、注文から配膳までの時間は大変速い。この、ソリッドな旨味。それでいて臭みや癖はほぼ皆無。拳骨の逞しさ、豚頭のすっきり感を髄まで採り尽くした、贅沢な豚骨スープ。背脂で重厚感を、黒マー油で香ばしさを、赤い辛味で旨味とコクを掘り下げる。これが赤丸だ。麺は白丸より若干太めな中細ストレート。普通指定で得られるしなやかさは、腰の存在感に直結。爽やかで芳醇な甘みが鼻先で膨らみ、タフなスープに負けない、いや、その魅力を全て背負い、速やかに渾然一体へと導いてくれる。厚手でジューシーな豚バラ。キクラゲのコリコリ感。青葱玉葱の清涼感も必須のエレメント。ここに辛もやしを適量入れるのも、個人的に超おススメだ。
Dr.KOTO
Dr.KOTO
Ｓantame
べーすめん
この、ソリッドな旨味。それでいて臭みや癖はほぼ皆無。拳骨の逞しさ、豚頭のすっきり感を髄まで採り尽くした、贅沢な豚骨スープ。背脂で重厚感を、黒マー油で香ばしさを、赤い辛味で旨味とコクを掘り下げる。これが赤丸だ。
麺は白丸より若干太めな中細ストレート。普通指定で得られるしなやかさは、腰の存在感に直結。爽やかで芳醇な甘みが鼻先で膨らみ、タフなスープに負けない、いや、その魅力を全て背負い、速やかに渾然一体へと導いてくれる。
厚手でジューシーな豚バラ。キクラゲのコリコリ感。青葱玉葱の清涼感も必須のエレメント。ここに辛もやしを適量入れるのも、個人的に超おススメだ。