８月２６日
ネットにて、開店してすぐに閉店してしまった【麺仙 葵賀佐】の移転先がこちらだとの情報を得まして
用事の帰りに寄ってみました
歌舞伎町、新宿区役所のすぐ近く
夜のお店の呼び込みが、とてもとてもウザイ場所にあるお店です・・・
【麺仙 葵賀佐】が美味しかったので、期待していましたから行きましたが
素面でこんな場所には行くものではありませんね（苦笑）

入口外にある券売機にて
『辛味噌ら～めん』（８５０円）と、サイドに『チャーシュー丼』（３５０円）の食券を購入
すると、店員さんが入口まで出てきて食券を回収し
壁向きのカウンター席へ案内してくれました

黒っぽく比較的落ち着いた店内
２３時半過ぎのこの時間、お客は自分一人と落ち着いた雰囲気です
場所柄でしょうか。卓上にはキャバクラのうちわや店の名刺が置かれ
近隣の夜の店との付き合いもあるみたいですね
卓上は、ホワイトペッパー、ブラックペッパー、ゴマ、一味

メニューが店内にも置いてあるので見てみると
千石にあったころにもあった高額のチャーシュー麺も“極豚”という名前で
しかも、１，８００円から２，０００円に値上げされて健在ですね
こっちにすれば良かったかな・・・などと思っていると
先にチャーシュー丼到着
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５０点　チャーシュー丼　[飯/チャーシュー丼]
※こちらの画像はピクマプのラーメン屋さんの御飯物マップに！（http://picmap.supleks.jp/photo/3163）

少なめのご飯に、チャーシューの賽の目切りが乗せられゴマがかかっています
チャーシューは少し炙られたような雰囲気ではありますが
タレがかなり少なく、味付がほとんど感じられません
このまま単品では味気なく、ラーメンのスープと一緒に食べることにしました
・・・ラーメンには同じチャーシューの賽の目切りが入っていますし、ゴマは卓上にもあります・・・
これなら普通のライスでもよかったかと。。
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と、いった感じなので、スープをかけて食べようと、少し待っていると
約５分、「熱いのでお気を付けください。」とラーメンが配膳されました
透明な油が多めに浮いた辛味噌ラーメンです

麺は中細ちぢれ
黄色い見た目とプリプリした食感が北海道のイメージ通りのもの
カタメの茹で加減で、熱くて早く食べられない料理でものびにくくなっているようです
麺量は少なめで、サイドをつけないと物足りないと思います
スープは、辛味が足されて赤っぽい色の味噌に透明な油が浮いています
熱いと注意されて出てきただけのことがあり、かなり熱々
それでも、さらっとしたスープなので、注意さえしていれば火傷をすることはありませんね
味付が濃い目なのは、熱さと油の量で味がボケないためなのでしょうけど、ちょっとしょっぱすぎてそのままでは飲めません
豆板醤っぽい辛味の唐辛子と、背脂、それに魚粉のような粉末が混ざっているように見えますし
炒めた具材が入っていて、旨味が出ている部分は下のほうにありまして
甘み、旨味、ピリ辛さなど、一応感じますが
どうも塩分が濃すぎるので味わいきれず
後味には、辛味噌の工夫でしょうか、スパイスの風味がほんのりとあったのに
食べている最中には味わえなかったのが、とても残念な印象を濃くしていました
チャーシューは、やや厚めに切られたバラ肉１枚と、賽の目に刻まれたもの
同じ部位の切り方を変えただけに思えますが、食感が違って楽しめます
メンマは、しゃりしゃりしたような歯ごたえと、香りが美味しいもの
細かいきざみネギは、この濃いスープにはもっとほしいところ
炒めた具材の内容は、モヤシ、タマネギ、挽肉のようでした

【麺仙 葵賀佐】の時の印象とちょっと違ってしまいました
辛味噌というメニューを注文したのが失敗だったのでしょうか・・・
やっぱり２，０００円のチャーシュー麺でも食べてみれば良かったのかな・・・