レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2026/02/22/000000とまそんのYouTube： https://youtu.be/xUeNZrpU7Pk 再開発に揺れる自由が丘の喧騒を抜け、隠れ家のような路地裏で「徳島」から「生姜」へと華麗なる転身！東京都目黒区、自由が丘。かつて「スイーツの聖地」や「マダムの街」と称されたこの地は、今や大規模な再開発の槌音が響き、駅前の景色は刻一刻とその表情を変え続けています 。凛とした冬の空気が、新しいビルの谷間をすり抜けてゆく正午過ぎ。私は午後の移動を控え、この街のどこかに潜む「魂の救済」を求めて、迷宮のような路地へと足を踏み入れました。 自由が丘駅正面口を出て、人波を縫うように歩みを進めます。目指すは「NOODLE パドル」。この店名を聞いて、かつて神奈川県川崎市、元住吉の地で「徳島ヌードル ぱどる」として熱烈な支持を集めた名店を思い出す方も多いでしょう 。2025年11月15日、彼らは慣れ親しんだ徳島ラーメンという看板をあえて封印し、自由が丘という新天地で「生姜醤油」と「まぜそば」を主軸に据えた、全く新しい物語を書き始めました 。 看板を頼りに、喫煙所や老舗中華料理店の影に隠れるように伸びる、細く、しかしどこか温かみのある路地を進むと、紫色の暖簾が静かに揺れる入り口に辿り着きます。まさに「隠れ家」と呼ぶにふさわしい静謐さを湛えたその場所は、自由が丘のイメージを覆すほど骨太な情熱に満ちていました 。 ＜全体＞ 漆黒の湖面に浮かぶ大判肉！色彩豊かな薬味！既存の長岡系とは一線を画すパドルの美学！ 店内に入り、券売機と対峙。私は迷わず「生姜しょう油ラーメン」のボタンを押しました。カウンターに腰を下ろし、目の前にある店の蘊蓄を読み耽っていると、ほどなくして運ばれてきたその一杯は、一目見た瞬間に「これは、私が知っている長岡系ではない」という直感を抱かせるに十分なオーラを放っていました 。 一般的に生姜醤油ラーメンと聞けば、新潟・長岡の地で愛される、濃い醤油色に動物系の脂が厚く浮いた、どこかノスタルジックな風貌を連想するものです。しかし、パドルが提示した一杯は、より現代的で、エッジの効いた「清冽なるブラック」とでも呼ぶべき佇まいでした。いわば・・・「自由が丘ブラック！」。 深く、静かな湖面を思わせる漆黒のスープ。その表面には、きめ細やかな香味油が宝石のように散りばめられ、天井の照明を反射してキラキラと輝いています。その中央に、圧倒的な存在感で鎮座するのは、堂々たる肉厚大判の一枚チャーシュー 。その傍らには、鮮やかな緑を添える小松菜、漆黒の岩海苔、そして雪のように白い刻み玉葱が、緻密に計算された配置で守護を固めています 。この一杯のビジュアルには、一つの「作品」としての気品が漂っていました。 ＜出汁＞ 醤油の凛々しさ！生姜の清涼感！煮干の滋味！底流支える動物系厚み！クリアな重層清湯！ レンゲを差し入れ、まずはそのスープを一口。その瞬間、私の味覚の地図は、新たな大陸を発見したかのような衝撃に書き換えられました。この出汁の設計は、実に緻密で、かつ大胆です 。 注目は、既存の長岡系との差異です。長岡系がどちらかと言えば「動物系の脂と醤油の甘み」を強調するのに対し、パドルのスープは、醤油の輪郭が生姜の効き目により一層キッパリとしています。醤油の凛々しさと、生姜の清涼感、そして煮干しの風味もよく利いている――。この多層的な構築こそが、長岡系と一線を画す最大のポイントだと確信しました。 動物系の分厚さも程よく、豚エキスに香味油がバランス良く溶け込む感覚。生姜は決して「隠し味」ではなく、醤油の持つエッジを最大限に引き出すための「研磨剤」として機能しており、啜るたびに口の中が浄化されるような錯覚さえ覚えます。力強さと清々しさが同居する、まさに「パドル式」と呼びたくなる独創的な重層清湯です 。 ＜麺＞ 手揉みが生む不規則リズム！プツリと弾ける快感！厳選された小麦が奏でる喉越し叙事詩！ この強烈な個性を放つスープに合わせるのは、東京製麺による厳選された国産小麦だけを使用した特注麺です 。その中太の手揉み麺は、加水こそ中程度ながら、驚くほど引き締まった感があります。箸で持ち上げると、表面は光沢感に溢れ、そのスベりの良さが伝わってきます。口に含むと、まずはその「プツリ！」とした歯切れの良さが印象的。噛み締めるたびに国産小麦の素朴な甘みが弾け、スープの塩味と見事なハーモニーを奏でます。 そして、手揉み麺らしい不規則に潰れた太さ、緩やかな縮れ具合が、啜るたびに口元や喉奥を抜けてゆくタッチ感が実に気持ち良い。スープの生姜の刺激と、麺の小麦の甘みが混ざり合い、咀嚼するたびに幸福感が全身を駆け巡ります。後半になっても麺がダレることなく、最後までそのハリとコシを保ち続ける点にも、製麺技術と調理技術の高さが如実に現れていました 。 ＜玉葱微塵＆岩海苔＆青菜＞ 生姜と醤油の凛々しさを繋ぐ刻み玉葱の甘美な橋渡し！脇役たちが織りなすアクセントの妙！ まず注目すべきは、純白の「玉葱微塵切り」です。これが、生姜と醤油の清涼感と凛々しさを繋ぐ貴重な存在感を発揮しています。玉葱由来の甘さと、シャキッとした歯応えが脇役として全体を支え、濃いめのスープに絶妙な柔らかさをもたらしています 。 次に、スープの表面で静かにその時を待つ「岩海苔」。徳島県産の豊かな海に育まれたバラ海苔を使用しているというこの海苔は、煮干しの味わいに仄かに寄り添う感覚。出過ぎない存在感でありながら、なくてはならない――そんな奥ゆかしい美学を感じさせます 。 そして、鮮やかな緑を添える「小松菜」。控えめな存在感に見えますが、ほうれん草にはない強い清涼感が、スープに含まれる生姜の風味と驚くほど見事に共鳴しています 。これらの具材が、一口ごとに異なる組み合わせで口内に飛び込んでくることで、最後の一滴まで飽きることがありません。 ＜チャーシュー＞ 時間をかけた三元豚肉塊が教える圧倒的な満足感！大判＆肉厚＆柔らか！一枚肉が絶品！ 最後に語らねばならないのは、この一杯の絶対的な主役、三元豚の炭焼きチャーシューです。こだわりにもある通り、時間かけて作る自家製チャーシューを、提供時に一人前ずつ丁寧に炭焼きで仕上げるという徹底ぶり。 丼の中央に鎮座するその姿は、堂々たる肉厚大判の一枚肉。肩ロースと思われる部位は、これほど肉厚なのに驚くほど柔らかく、炭火の香ばしさとジューシーさを完璧にキープしています 。これほど完成度の高いチャーシューには、滅多にお目にかかれるものではありません。 食べ進めるうちに、激しい後悔の念に駆られました。「なぜ、チャーシューメンにしなかったのか……」。あるいは、券売機にあった「半チャーハン」や「ごはん」と共にこの肉を頬張らなかったのか。肉厚でありながら繊細。武骨でありながら優雅。そんな相反する魅力を兼ね備えたパドルのチャーシューは、もはやそれ自体が一つのメインディッシュであり、店主の魂の結晶そのものでした 。 総じまして・・・「自由が丘という常に新しい文化を吸収し続ける街の片隅に真摯な情熱の結晶に出会う！」 元住吉での栄光を過去のものとし、生姜醤油という新たな挑戦の道を選んだ店主の決断は、この一杯のクオリティによって、正解であったことが証明されています 。 長岡系の系譜ではなく煮干しを立たせ、生姜の清涼感をより鋭く研ぎ澄ませたスープ。手揉みの不規則な快感を追求した麺。そして、それらを受け止める圧倒的な存在感の炭焼きチャーシュー。各要素がバラバラに主張するのではなく、一つの「新生・生姜醤油」というシンフォニーを奏でるために完璧に調和しています。2026年、再開発が進むこの街で、変わることのない職人の矜持を感じさせてくれる「パドル」の一杯は、単なる食事を超えた、魂の滋養となりました。激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと詠って、いつものように締めたいと思います！。 冬の風 路地に漂う 生姜かな 肉厚の夢 魂揺さぶる お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！
徳島ラーメンの看板は役に立ちませんでしたね、 こだわりを持たないほうが良いと思います。
とまそん＠ラーメン食べて詠います
BUBU
スプーナー®
かろりーめいと
蒼風
爆麺隊
とまそんのYouTube： https://youtu.be/xUeNZrpU7Pk
再開発に揺れる自由が丘の喧騒を抜け、隠れ家のような路地裏で「徳島」から「生姜」へと華麗なる転身！東京都目黒区、自由が丘。かつて「スイーツの聖地」や「マダムの街」と称されたこの地は、今や大規模な再開発の槌音が響き、駅前の景色は刻一刻とその表情を変え続けています 。凛とした冬の空気が、新しいビルの谷間をすり抜けてゆく正午過ぎ。私は午後の移動を控え、この街のどこかに潜む「魂の救済」を求めて、迷宮のような路地へと足を踏み入れました。
自由が丘駅正面口を出て、人波を縫うように歩みを進めます。目指すは「NOODLE パドル」。この店名を聞いて、かつて神奈川県川崎市、元住吉の地で「徳島ヌードル ぱどる」として熱烈な支持を集めた名店を思い出す方も多いでしょう 。2025年11月15日、彼らは慣れ親しんだ徳島ラーメンという看板をあえて封印し、自由が丘という新天地で「生姜醤油」と「まぜそば」を主軸に据えた、全く新しい物語を書き始めました 。
看板を頼りに、喫煙所や老舗中華料理店の影に隠れるように伸びる、細く、しかしどこか温かみのある路地を進むと、紫色の暖簾が静かに揺れる入り口に辿り着きます。まさに「隠れ家」と呼ぶにふさわしい静謐さを湛えたその場所は、自由が丘のイメージを覆すほど骨太な情熱に満ちていました 。
＜全体＞ 漆黒の湖面に浮かぶ大判肉！色彩豊かな薬味！既存の長岡系とは一線を画すパドルの美学！
店内に入り、券売機と対峙。私は迷わず「生姜しょう油ラーメン」のボタンを押しました。カウンターに腰を下ろし、目の前にある店の蘊蓄を読み耽っていると、ほどなくして運ばれてきたその一杯は、一目見た瞬間に「これは、私が知っている長岡系ではない」という直感を抱かせるに十分なオーラを放っていました 。
一般的に生姜醤油ラーメンと聞けば、新潟・長岡の地で愛される、濃い醤油色に動物系の脂が厚く浮いた、どこかノスタルジックな風貌を連想するものです。しかし、パドルが提示した一杯は、より現代的で、エッジの効いた「清冽なるブラック」とでも呼ぶべき佇まいでした。いわば・・・「自由が丘ブラック！」。
深く、静かな湖面を思わせる漆黒のスープ。その表面には、きめ細やかな香味油が宝石のように散りばめられ、天井の照明を反射してキラキラと輝いています。その中央に、圧倒的な存在感で鎮座するのは、堂々たる肉厚大判の一枚チャーシュー 。その傍らには、鮮やかな緑を添える小松菜、漆黒の岩海苔、そして雪のように白い刻み玉葱が、緻密に計算された配置で守護を固めています 。この一杯のビジュアルには、一つの「作品」としての気品が漂っていました。
＜出汁＞ 醤油の凛々しさ！生姜の清涼感！煮干の滋味！底流支える動物系厚み！クリアな重層清湯！
レンゲを差し入れ、まずはそのスープを一口。その瞬間、私の味覚の地図は、新たな大陸を発見したかのような衝撃に書き換えられました。この出汁の設計は、実に緻密で、かつ大胆です 。
注目は、既存の長岡系との差異です。長岡系がどちらかと言えば「動物系の脂と醤油の甘み」を強調するのに対し、パドルのスープは、醤油の輪郭が生姜の効き目により一層キッパリとしています。醤油の凛々しさと、生姜の清涼感、そして煮干しの風味もよく利いている――。この多層的な構築こそが、長岡系と一線を画す最大のポイントだと確信しました。
動物系の分厚さも程よく、豚エキスに香味油がバランス良く溶け込む感覚。生姜は決して「隠し味」ではなく、醤油の持つエッジを最大限に引き出すための「研磨剤」として機能しており、啜るたびに口の中が浄化されるような錯覚さえ覚えます。力強さと清々しさが同居する、まさに「パドル式」と呼びたくなる独創的な重層清湯です 。
＜麺＞ 手揉みが生む不規則リズム！プツリと弾ける快感！厳選された小麦が奏でる喉越し叙事詩！
この強烈な個性を放つスープに合わせるのは、東京製麺による厳選された国産小麦だけを使用した特注麺です 。その中太の手揉み麺は、加水こそ中程度ながら、驚くほど引き締まった感があります。箸で持ち上げると、表面は光沢感に溢れ、そのスベりの良さが伝わってきます。口に含むと、まずはその「プツリ！」とした歯切れの良さが印象的。噛み締めるたびに国産小麦の素朴な甘みが弾け、スープの塩味と見事なハーモニーを奏でます。
そして、手揉み麺らしい不規則に潰れた太さ、緩やかな縮れ具合が、啜るたびに口元や喉奥を抜けてゆくタッチ感が実に気持ち良い。スープの生姜の刺激と、麺の小麦の甘みが混ざり合い、咀嚼するたびに幸福感が全身を駆け巡ります。後半になっても麺がダレることなく、最後までそのハリとコシを保ち続ける点にも、製麺技術と調理技術の高さが如実に現れていました 。
＜玉葱微塵＆岩海苔＆青菜＞ 生姜と醤油の凛々しさを繋ぐ刻み玉葱の甘美な橋渡し！脇役たちが織りなすアクセントの妙！
まず注目すべきは、純白の「玉葱微塵切り」です。これが、生姜と醤油の清涼感と凛々しさを繋ぐ貴重な存在感を発揮しています。玉葱由来の甘さと、シャキッとした歯応えが脇役として全体を支え、濃いめのスープに絶妙な柔らかさをもたらしています 。
次に、スープの表面で静かにその時を待つ「岩海苔」。徳島県産の豊かな海に育まれたバラ海苔を使用しているというこの海苔は、煮干しの味わいに仄かに寄り添う感覚。出過ぎない存在感でありながら、なくてはならない――そんな奥ゆかしい美学を感じさせます 。
そして、鮮やかな緑を添える「小松菜」。控えめな存在感に見えますが、ほうれん草にはない強い清涼感が、スープに含まれる生姜の風味と驚くほど見事に共鳴しています 。これらの具材が、一口ごとに異なる組み合わせで口内に飛び込んでくることで、最後の一滴まで飽きることがありません。
＜チャーシュー＞ 時間をかけた三元豚肉塊が教える圧倒的な満足感！大判＆肉厚＆柔らか！一枚肉が絶品！
最後に語らねばならないのは、この一杯の絶対的な主役、三元豚の炭焼きチャーシューです。こだわりにもある通り、時間かけて作る自家製チャーシューを、提供時に一人前ずつ丁寧に炭焼きで仕上げるという徹底ぶり。
丼の中央に鎮座するその姿は、堂々たる肉厚大判の一枚肉。肩ロースと思われる部位は、これほど肉厚なのに驚くほど柔らかく、炭火の香ばしさとジューシーさを完璧にキープしています 。これほど完成度の高いチャーシューには、滅多にお目にかかれるものではありません。
食べ進めるうちに、激しい後悔の念に駆られました。「なぜ、チャーシューメンにしなかったのか……」。あるいは、券売機にあった「半チャーハン」や「ごはん」と共にこの肉を頬張らなかったのか。肉厚でありながら繊細。武骨でありながら優雅。そんな相反する魅力を兼ね備えたパドルのチャーシューは、もはやそれ自体が一つのメインディッシュであり、店主の魂の結晶そのものでした 。
総じまして・・・「自由が丘という常に新しい文化を吸収し続ける街の片隅に真摯な情熱の結晶に出会う！」
元住吉での栄光を過去のものとし、生姜醤油という新たな挑戦の道を選んだ店主の決断は、この一杯のクオリティによって、正解であったことが証明されています 。
長岡系の系譜ではなく煮干しを立たせ、生姜の清涼感をより鋭く研ぎ澄ませたスープ。手揉みの不規則な快感を追求した麺。そして、それらを受け止める圧倒的な存在感の炭焼きチャーシュー。各要素がバラバラに主張するのではなく、一つの「新生・生姜醤油」というシンフォニーを奏でるために完璧に調和しています。2026年、再開発が進むこの街で、変わることのない職人の矜持を感じさせてくれる「パドル」の一杯は、単なる食事を超えた、魂の滋養となりました。激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと詠って、いつものように締めたいと思います！。
冬の風
路地に漂う
生姜かな
肉厚の夢
魂揺さぶる
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！