札幌④
札幌市中央区南六条通りの行列店

背脂煮干→煮干し正油→総本山の札幌味噌といただいた後の４杯め。
次に狙ったのは、ずっと気になっていたこちら。
札幌に来た５年半前は、コロナ期初期で、札幌で感染者が急増している頃。
それにもかかわらず、ここは大行列。
他の知られた店よりも、その並びはすごかった。
（地元に大人気なのだろう、どんな店？）と思ったものだ。
その後もすごい行列との情報。
通し営業なので、一番空いてそうな時間帯を選んだ。

「すみれ本店」さんから地下鉄中の島駅まで歩き、南北線ですすきの駅まで移動。
店は駅から徒歩10分弱。
店名通り、南六条通りという大通り沿いのテナントだ。

到着は15:50頃。
どんな店でも空いている時間帯だと思ったのだが、外待ちズラリでびっくり。
数えたら16人だった。
後で分かるのだが、中待ち席も10席ほどあったので、30人近い待ちだったらしい。
相変わらずすごいな。
想像を軽く超えてきた。

客層は、学生ぐらいの若者が多く、カップルも多い印象。
25分後に声がかかり中待ち席に昇格。
かなり年季の入った、カウンター13席のみ。
スタッフは皆比較的若く、男性３人、女性２人の５人体制だった。

後会計式。
高台上方にメニュー札も下がっているが、中待ち昇格時にメニュー表を渡される。
「越後（辛味噌）」、「信州（コク味噌）」、「土佐（あっさり塩）」、「播磨（こってり塩）」、「尾張（あっさり醤油）」、「水戸（こってり醤油）」の６種。
「蝦夷」はないんだね（笑）
（塩派としては塩にしようか……いや、茨城から来た身としては、レビューがほとんどない「水戸」にしようか…）と悩んだが、人気の秘密を判断するためと、一番人気らしい「信州」にした。
アルコールはプレモルの小瓶で500円か……。
あまり好きな銘柄じゃないので、１軒抜こうかな。
価格は６種共通の1050円である。

さらに20分、並び始めから45分でカウンター席へ。
若者たちの多くは、チャーハンを頼んでいる。
そのためなのか、半ラーメンがメニューにあり、信州のハーフ700円＋チャーハン500円が多い印象。
確かに1200円で、ラーメンを汁物とし、美味しいチャーハンをいただけるならアリだな。
「お１人様１杯以上のラーメンのご注文をお願いします」と書かれていたので、チャーハンの単独注文はできないのだろう。
500円は今時安いと思ったが、あくまでもサイドメニューなんだね。
注文してあったので、提供はメチャ早い。
席に通されてから２分で提供されたのは、かなり大きな器に盛られた、シンプルなビジュアルの一杯。
写真からは外したが、レンゲは民芸品風の木製だ。

麺は、黄色っぽい中細縮れ。
ここの麺は森住製麺製だったかな。
直前にいただいた西山の麺よりも少し太めで、ボソ感は控えめ、ちょい腰がある。
製品名は「信州」=長野だが、麺は少なくとも札幌味噌の定番だ。
スープは軽い粘度のある濃厚味噌。
どうしても、直前のすみれさんとの比較になるが、浮いているラードは圧倒的に少ない。
味噌ダレの味わいもかなり違うね。
商品名から言って、味噌は信州味噌なのかな？
塩分濃度もすみれさんより抑えられていて、ジャスト。
すり胡麻が入っているのかな？
軽くザラついていて、心なしかコーンのような風味を感じた気がする。
これは好みの問題だが、私は純すみのチューニングの方が好きかな。
具は、炒め煮したもやし、ねぎ、メンマ、チャーシュー。
もやしはクタ気味。
ねぎは青白混じりの斜め切りでやや多め。
メンマは乾燥メンマを戻した感じの細いタイプで、かなり好きな味付けだった。
チャーシューは、端をカットして整形した感じのバラ煮豚。
程よい厚みでまあまあ大きいのだが、器の表面積が大きいので、小さく見える。
映えを意識する現在のラーメンの中では、全体的にビジュアルが寂しい感じがする。
麺量は150gくらいかな。
固形物完食。
スープは少し残してフィニッシュ。

大きな器に盛られた、木製レンゲ付きのクラシカル札幌味噌ラーメン。
純すみとはけっこう味わいが違う。
人気の秘密は、ハーフラーメンを頼めば格安の500円で付けられる、絶品チャーハンのセットなのではなかろうか。
あくまでも想像だけどね。

退店したのは16:40頃だったが、中待ち席は相変わらず埋まっていて、外待ち10人以上。
祝日なのもあるが、11:00〜翌1:00の営業時間帯は、ずっとこの状態なのかな？
メチャ儲かるだろうな。
通りの激しい目立つ場所なので、（どれだけ美味しいの？行ってみようか）ということになるだろう。
色々食べたい人も、６種あるので、コンプリートを目指すかもしれない。
人気店になるには秘密がある。
もし再訪する機会があったら、「水戸」のハーフにチャーハンを付けてみたいと思った。

さて、一度ホテルにチェックインするか
夜の部に突入