061004昼
はじめて「長州ラーメン」なるものを食べた。後で長州ラーメンの定義を調べようとググッたが・・・結果、よくわからない。この店が勝手に名乗っているだけなのかもしれない。
店は三越の裏手の雑居ビルの2階という立地で、地味なところにある。店内は広い厨房を囲む形でL字カウンターが15席。これだけ広い厨房も珍しい。
店内へは開店まもなく一番乗りで行ったので閑散としている。注文してまもなく「長州ラーメン」が運ばれる。
スープを一口。柔らかくまろやかな豚骨スープ。豚骨というと男性的なイメージがあるが、この豚骨はむしろ女性的。ワイルドさを極力排除している印象だ。そして臭みは全くない。さっき調べたが、圧力釜を使用して豚骨スープをつくるのだとか。鶏エキスも入っているようで、これがまろやかさを引き出し、九州と一線を画しているところかもしれない。
麺は中細の縮れ麺で、そこそこいい。違和感なく食べ進めることができる。自家製ということだ。
具はチャーシューとメンマ。ところがこのチャーシューは、かなり甘い。甘味の強い醤油だれでつけ込でいるが、ここまで甘くしなくても・・・と、残したくなった。
トータルとしてはまずまず。豚骨好きがどう評価するか気になるところだ。