4日は仕事を終えた後京成大久保へ。「ちゃま」へ行ってみましたが、開店時間を過ぎてうかがってもシャッターは閉まっていましたTTしばらく無理なのかなぁ…。

そこでそろそろ新メニューでも始まっていないかなと思い、「まるは」まで足を運んでみました。看板には特に新メニューの表記はなかったので、「鶏白湯麺を食べるか」と思って入店するとご主人から「明日から販売する白湯味噌をよかったら食べてみてください」とおっしゃっていただいたので、「濃厚鶏白湯麺（800円）」と味玉と半ライスの食券を購入し、カウンターの上に置きました。

その際に「もやしが入りますが大丈夫ですか？」と尋ねられたので首肯します。テーブル席2人も埋まっており、カウンターも半分以上埋まっているなど店内はなかなか盛況。やはりチャーシューを炙る匂いの香ばしさに惹かれますね。

しばらくして丼をもらいました。まずはスープをひとくち…旨い！とろりと濃厚な鶏白湯スープとまろやかな味噌ダレが調和して、重厚ながら口当たりのよいものになっています。味噌は麹の風味と甘味が前面に出て、辛味は抑え目。ついスープだけを飲んでしまって麺をなおざりにしてしまうところでした＾＾；

麺はカネジンの中太麺。正直麺の風味はスープに比べるとちょっと劣ると思われます。でもスープの拾い上げは悪くないです。具はトッピングの味玉のほか、揚げネギ、茹でもやし、チャーシュー、ほうれん草。揚げネギは香ばしさをスープにプラスしていて、最初は見た目で量が多めに感じた茹でもやしのシャキシャキした食感も濃厚なスープのいい箸休めになります。厚みのあるチャーシューはたまり醤油を塗って焼いてあり、たまり醤油の匂いを濃密に漂わせています。食感もよく美味しいです。味玉は濃厚な黄身と味付けで美味しいのですが、スープ自体が濃厚なだけにトッピングしたのはミスだったかもしれません。

新メニューも味噌の使い方が上手く、美味しかったです。冷やしつけ麺と入れ替わりに味噌つけ麺が復活したらこちらも食べてみたいですね。