▼進化型家系

成瀬駅から徒歩だと20分程あると思われるこちらのお店。
お洒落な外装、バーを思わせる雰囲気。しかしながらどことなく重厚な空気感。


店長がメタル好きということで店のコンセプトがそれに近いものになっている模様。



それはけして悪い意味ではなく一本芯が入ってるこだわりに感じます。



立地的には良いとは言えないながら先客5名、後客4名。カウンターのみの店内は賑わっていました。


髭のしっかりした体格の店長に『黒ラーメン』を注文。


店とは違い店長はJ-POPな好感がもてる対応してくれました。
一つ一つの作業が丁寧です。
恋愛もそうですが、人はギャップにやられるものですね。

…ラーメンレビューでこんな哲学的なことはいらないでしょうか 笑

待つこと10分弱、着丼。


黒いにんにく油に覆われたそれは店のコンセプトに違わぬ重厚感。


スープを一口。
よく乳化された濃厚な豚骨スープ。

冒頭に進化型家系と書いたのはベースに『家系』を感じるからです。


鶏油でなくマー油が表面を覆ってる分、非常にこってり濃厚です。
甘みも奥底に感じます。

麺は多加水の中太。
もちもちした食感、スープの重さを上手く受け止めます。

具はもやし、チャーシュー、刻み葱、のり。
具も多く、特にチャーシューは分厚く醤油がたった印象のもので美味しかったです。
直前にバーナーで炙ってる分、脂の甘さが引き立っていました。


全体として非常にまとまってる印象。狙いどころがすごくいいラーメンだと思います。
これは個人的な希望ですが、普通のラーメンではなくこちらを中心としたメニュー展開されたら方向性もさらにまとまるような感じがしました。

ただ、色々なメニューがある中で様々なことに挑戦してるようなので、私がここで何か言うのは大変失礼なことですね。それほど方向性としては可能性を感じた、ということです。


帰りは重い扉をあけて帰る。
7弦Gtに5弦Ba。
ツーバスの音が耳に残っている。
舌にも濃厚な旨み、低音が残っている。

好き嫌いを選ぶという部分ではメタルと同じかもしれないが、はまれば強い信者を作る力強いラーメンに出会えた。